湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。www.tvboxnow.com% P4 D! ^( c( M q2 {. H% x: T
烹制材料(三人份)
8 {+ k( k( Z" Q/ B( \( ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)www.tvboxnow.com0 F6 L" r* L* X( L B% \
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, e! ~+ }+ i$ s公仔箱論壇做法：公仔箱論壇- o7 L. T5 c& e* g" T
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# W3 n: ^& `7 Y4 J; r, b
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。公仔箱論壇4 \0 o) u9 A2 ~; b. S0 J3 `9 U
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb' |( ~: ^, m* j+ x3 r9 e1 O* O
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。" @6 z5 X! B6 ~% \
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
8 d2 ?- l* P( R* C. ]: @" M" T% u- g公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！ F8 ]+ [3 U) G
贴士：www.tvboxnow.com8 P! o/ o+ l8 l6 L
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
# ~5 r- V3 _: ~; {: {* p# P0 P1 J 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
) B: ]+ N$ s: W6 ]/ @+ M公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( i# D" E. d" N- v5 l" N. Awww.tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇; O B# H: {5 y
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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