湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
9 l6 V7 y y& n+ ~( R公仔箱論壇烹制材料(三人份)
& B' t/ z; ]7 B/ P$ h" C! Nwww.tvboxnow.com 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
2 A2 `0 H( K- N+ _+ O0 z2 V 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
! ?. a: ~$ R; `% U- x6 g0 k' ]5 U公仔箱論壇做法：
) L/ N+ {; v: c( D, Pwww.tvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
1 U# Y" ^* W, T1 O/ b% Stvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。8 {% x; Z7 b B& c' r4 V
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
. y, m' X. |* O- j# J 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
x) M! J' X) S5 A: \www.tvboxnow.com 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。www.tvboxnow.com/ r. C' f y/ e" l
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# y$ s) s$ k+ d6 q贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, [! ]! X5 Z; v6 C( a& T
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2 v8 P' w* o [% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。7 E. P$ g' A& q. s) X& Y, e
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
& o+ g0 ?* _6 W+ N% z 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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