湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb: \8 F' X+ c( o
烹制材料(三人份)
: T1 j/ ?+ B* N; f& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
# t' N* g3 a" X2 U 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)www.tvboxnow.com( W" T& t% C i8 t- n2 E
做法：
0 ?8 m: s6 e# E. D: t6 k$ t 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 I" y, ]& M$ b( R; Q
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
2 e+ B9 w6 o4 X J. J0 o6 V8 xwww.tvboxnow.com 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb2 W a/ K# [0 ]6 e% A( v& {
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb0 e m5 p2 R8 g0 E3 s# c4 l+ G) l' s2 W
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
; [. e( l5 Z6 S4 V( m 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。公仔箱論壇) ]. w& R9 \& A6 B0 y4 [
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- [: l M! Y- M* ?
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
! A" l @# M( i- {" Y" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇% _% B& c9 p' ]& c# M- i( T
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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