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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。7 {5 ^9 o3 c9 ~5 q
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。6 a1 n6 Q8 c# a. x& s4 A% D6 Y
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% f2 |$ }* x7 }( k3 `2 M
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克www.tvboxnow.com v; N( o2 d- n/ Q: Z
水 Water 350克www.tvboxnow.com8 X+ ~. U8 Z' J, X# f* n$ ^
紅糖 Brown Sugar 150克0 ~0 B1 p8 X {- f
白糖 Sugar 50克
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其它變化式材料：
) g% ~ U9 M! W# Q- q; Ftvb now,tvbnow,bttvb紅豆 （浸泡過夜）
H0 ?7 C" H; zwww.tvboxnow.com芝士條 視個人喜歡
3 U$ z* X% Y! G; S# y芝麻 視個人喜歡
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) l/ V; \, m2 K! t4 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：www.tvboxnow.com, w& I( R' E6 L7 V" L/ x S
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
1 N' _$ |! g9 v: N. D6 B0 g2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
; g2 I% R" [2 ?; @* @6 p- bwww.tvboxnow.com3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
; {+ e7 ]5 @ y/ _" r6 F F: k0 Jwww.tvboxnow.com4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
3 s+ A0 g2 g+ |! }- F. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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小貼士：公仔箱論壇: j& s& ]$ \# g
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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