[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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9 v( ?3 i5 @" D& x  Z【原料】www.tvboxnow.com6 O1 ?2 R3 S' k7 Z
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 www.tvboxnow.com& Q+ B: j% ^7 G
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【制作过程】
' {. S8 w, q3 |, x/ Y将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。- p/ @6 t  Y4 _4 l; ]. O/ R. e
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【特点】  @* y0 {2 C: ]! _. F$ }- c' z
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 tvb now,tvbnow,bttvb, n; ~/ F! I: U9 Z- a
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注：本菜谱图片来自互联网。