 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
: k3 G9 f" U$ Z9 s7 Ntvb now,tvbnow,bttvb “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
4 k8 M6 J* k, Q4 m! Q( S$ z 调味料：* U7 ~3 F2 P$ [9 g3 ~# c
油：2汤匙公仔箱論壇0 H2 H8 X" a3 N2 v c
麻油：1/3汤匙
1 R+ s' I# H$ \! h- k' n" y1 b 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 l8 j+ K# E! G9 @, S, R
做法：
( k1 r1 K7 z# K1 |+ L% f, L2 T( K 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 ^* R2 @9 H* X5 v
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
/ G* a$ Q' w Etvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb- j- g& U9 l( \; \ Z
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。1 S8 `; }; e1 {+ p1 v
功效：7 u6 W# g( W u2 m4 @" D
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水公仔箱論壇& P; Y6 d* N6 I, c; Y2 i9 |: t
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
1 w/ J' s2 t% }- d1 Q" t V 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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