 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。0 P$ s6 ]+ V8 f( R. c
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" e2 H) S) F" w9 c0 `
油：2汤匙
+ f: V* O2 R- g: s% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻油：1/3汤匙
: U6 U2 r6 R N+ @& U8 i( g6 z公仔箱論壇 盐：适量
8 \8 K z# i: [0 d' ]4 U 做法：
, A) h& m n- ~7 y: `0 N6 ~ 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
1 t) S, Q3 N- h8 l7 x7 A1 o+ W% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 A$ h- w8 u' e
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
+ V i4 g; Y9 G# x+ I% r0 K 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。, n" l5 g; G( o3 m2 [+ W4 K$ }1 w
功效：公仔箱論壇3 f( T8 T2 D+ D: A( {* d
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
* E! y! q% c0 t3 l- fwww.tvboxnow.com 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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