 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇( m+ H% }) w* a6 g# ?
调味料：
! a( g T) D6 Y+ n& rtvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙
( G7 Y4 m$ M2 ~. m6 D- E- B1 |tvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙$ i2 y9 L- m$ k8 [2 i" m
盐：适量www.tvboxnow.com8 |: B5 r$ J$ I, E) s0 }# L
做法：www.tvboxnow.com) H$ O2 E \" W0 m" g8 {+ X
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
" s) ^, y+ Q# ]; m! vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
% w t) S+ r) u+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
8 Z5 P. E1 F, N* u" V 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
# {. T8 Z/ w! Z; h 功效：公仔箱論壇* t; D4 \, _% ^# U& L3 k5 @
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。0 `3 s8 C5 k7 N& [; W! m& D
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靓汤心水
' k6 h! H5 r) ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb( z" p1 y% V3 q- a; h7 m# i
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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