 tvb now,tvbnow,bttvb/ |; f7 d2 S5 x9 U
( R" v) b& \ k% I" t 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。公仔箱論壇! m4 L0 {! h* Y4 a/ _ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& c9 ~& Q0 R* f" Q- V
烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, m; ?7 B% K$ f% W( _+ o( i1 A3 f
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇; L. G6 [1 @) \% r# D- g/ _
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇+ l e# ?6 e8 J6 H# `
做法：
7 o* y3 H1 J6 z公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。www.tvboxnow.com* P, Y) T1 B1 O
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
9 o. }5 u9 X3 v公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。www.tvboxnow.com+ ~ D! G7 c- c* }
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
0 }6 c2 G* A. B, {0 j3 P! w; a 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
1 Q" e. M) H2 q) Ywww.tvboxnow.com 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
. u! T8 s( h+ Vwww.tvboxnow.com 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
, S( Z1 a0 M) A% g* @0 g www.tvboxnow.com8 k! k$ v9 `" _
贴士:
) c1 {4 G" }/ q9 J公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇/ _. v8 a7 z) |, q0 G8 [; A
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
+ k8 L% O }9 B) {, @) h8 B, ^' t 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。/ x& z1 k* e7 l9 Z' h: v! p
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
7 f1 v4 S/ `( T7 H 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
