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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。' q& ?0 ]! Q# }
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烹制材料(两人份)# K( E+ G( F* V0 t2 v5 d
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)www.tvboxnow.com$ {( D: i& O6 L- b- Y8 e& n+ N
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ a, u5 {1 ]/ S2 a0 ?
做法：公仔箱論壇, t/ k1 k' s! ^, R( `9 r" }
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。公仔箱論壇5 m, k+ w5 h x8 g- e
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
- n2 }8 w. N" @) g" k* K公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇$ h: ~/ E% U3 A! f
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇# u& f: w( ]$ I$ D4 f8 Z5 [* f
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
' ]: k% O7 W3 t6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。9 O6 i$ o1 p- a$ n
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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" H0 u/ e* f1 T! N$ j" jtvb now,tvbnow,bttvb贴士:
6 g- s" N% I( {; n6 b% |/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
$ f7 K3 O9 v/ V公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。! W9 ?$ C" q2 j0 R1 C$ ?) {
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。www.tvboxnow.com4 {+ o" p% U9 F4 R: {
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。1 V% Q7 t' }5 N
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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