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材 料
/ f5 n6 a( N2 P& v, M2 E瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1 www.tvboxnow.com% r: g, ^4 N7 I" H9 w# ~
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蟹 黃 芡 料; J& D1 m% D) b& u
蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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. {1 G5 t+ q8 z* g2 G2 S7 W3 d; B! x公仔箱論壇做 法
2 C: [. W* K: F" O- n: N8 J0 [www.tvboxnow.com1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 & M4 L/ X% {' c7 o. }1 C
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2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。
) [, t! \- v+ ?: a) [* \9 d- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X) D) X* M3 @8 r0 {- Dwww.tvboxnow.com3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 www.tvboxnow.com- S% D# Q. K& t; W
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4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。- X( j6 f6 k3 `2 @
. @" u8 z) l' u貼 士
6 b; m: p" L3 F埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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