0 i/ D3 m! F" M9 G! ]' g' I
R% ~' U7 V- k* `/ o+ w3 l; z3 Q, M2 ?; l0 A0 S
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！3 d& s( R. y0 ]3 J$ ^- T' W! ~9 z
' e$ {( w; s O K3 xtvb now,tvbnow,bttvb基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克$ n% c/ h2 ]: z$ T ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ r' } n' }& \# o# m, W% j" R
制作方法:公仔箱論壇7 d* H2 A8 Y9 i- F' r
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
8 R. f- t1 E1 e, ~/ Y) g6 z
2 N2 d$ I/ g. g" `) |, o2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 www.tvboxnow.com% q4 ]5 Q3 G3 t R7 i" Z
1 K3 k" `3 \, x2 l* `; [www.tvboxnow.com3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。
. D& M, E* K4 [3 t- j8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 Q0 _& @* k1 `! x# {
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
! c B; s) Y2 Mwww.tvboxnow.com
1 U% j9 z. @$ q2 C) c- T公仔箱論壇注意：
+ t9 @+ l1 N! y8 l$ M3 Z
7 u5 p$ w% f' ^! d: s+ j' T公仔箱論壇蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
