在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
$ I; {: a- o; u5 q烹制材料(四人份)
: }" R2 U m0 `+ I$ y; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z0 r) J! f5 O& p9 b! {6 I7 m公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb/ h! e& z$ |* ?: E; J
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: u1 U! [9 p$ a$ Vwww.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com P. H+ q6 t9 T- \5 `$ I
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
6 L7 C- u) E9 }% N! \6 W5 j 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
6 l7 `" N% K9 w% p7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇$ R# h1 `; Q) Q5 G1 J& l5 G
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
/ M; U, V! v V" b% H/ i8 H 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。www.tvboxnow.com2 [8 Q! x$ J2 G2 V: z; d7 F8 B
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：' r& N% p5 F4 h' r9 r
- {* `& t% ^: b( G0 \! gtvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
' g; V8 ]/ F0 [9 P0 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
4 j2 m: l& T% G, f# R; A" T 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。! r2 Y& [1 C+ W* \
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。www.tvboxnow.com- x( B8 ~9 o7 z7 Q0 d* _6 q2 H
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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