在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. i" x- `) ?3 Q% I& ]烹制材料(四人份)www.tvboxnow.com' C3 R9 H N! M! k6 j% u h
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)1 P9 S; V8 ^: s" m
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
9 l/ O5 z6 |9 w# Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ n q9 D) }* H( I
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ i: p; J- j) b
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
8 w& j4 c# n% B# m; qwww.tvboxnow.com 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇; P+ Y9 M, T' n7 N7 ^
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
' F' u3 \2 E; Q/ a7 g+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。: L0 x; q/ H) z$ G7 m# G
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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4 I: f7 k2 f& z4 _( utvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
, a& ~, B: R# n( t. w5 F 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
0 A1 C+ k& t2 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
{: E. x0 S' g r, |- @公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5 v& W# D5 j1 r3 ~5 G0 @, E
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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