紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 s4 b1 X; u+ f9 W0 U
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
$ `, q* J8 J9 d ~ r/ a* P. p 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉： & G3 ^1 n% e( W1 h( h
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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肥鵝肝、鵝肝醬：
, O+ f% t" {* a7 U; O j, Lwww.tvboxnow.com 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉： 公仔箱論壇9 ~2 z. ] N/ P- [3 r) L i) E, f
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V& W D% u+ }5 u4 J' N0 p
2 {/ {# G: @# a& w; Q 比薩：
/ W, a4 a* b" r6 o 配一般的日常餐酒。
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野味： www.tvboxnow.com3 h& B$ z& f. V7 y
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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