0 ~/ m/ A' u: x材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ M! _: N' B
銀魚適量（或小隻丁香魚） www.tvboxnow.com* W8 Q$ a' ~- `, G' x# |2 a$ _
干貝絲適量 ) c7 G3 q. P3 ^3 E0 Z1 `
蒜蓉花生半碗
3 l s) q6 }( Itvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# I$ H9 n4 ?6 r1 G
辣椒適量 5 Q/ m3 e8 F/ v, |
蒜末適量
U1 O8 H: U; k- L: U/ d- f熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( T6 X! ~! _+ I, b3 i
醬油適量( k6 }8 o' z9 G) ^* _5 e
鹽適量
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作法：
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* u1 ~7 O J3 {; p, u1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
, m" {4 D5 Y: [4 e$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
+ a+ n$ ^4 M6 s# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇4 @$ ?+ v9 B* L0 J: o
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： www.tvboxnow.com0 `( g; b$ ~/ J1 c# t2 [
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。) i9 ^( c7 E. l2 F5 j
+ F8 M# x9 p9 y# @3 F' _www.tvboxnow.com2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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