5 I: i! w5 ~ G1 j c9 k/ F; d7 M公仔箱論壇材料： www.tvboxnow.com+ m, y0 o7 h7 F9 d9 G$ S+ ~# h" |7 F
銀魚適量（或小隻丁香魚）
9 K8 L" K/ j+ E) [5 |* e5 h% J" K干貝絲適量 % k: Y, \3 ^5 y; N- q- k( f X7 R
蒜蓉花生半碗 www.tvboxnow.com3 D( C$ c8 v2 s8 ^! w% |
蔥白適量
* |4 p! v1 s4 T% J) \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量 www.tvboxnow.com7 a0 L9 v4 Q" [- O$ ~, p# M* U3 {
蒜末適量 % Q! h; D6 F7 K' y. P
熟白芝麻適量 2 d1 \3 i( Y& r& x6 t4 V" [1 V
醬油適量
+ {: m* Z' a9 x8 S4 L6 D) ^www.tvboxnow.com鹽適量
% R6 V5 ~; c9 \" T3 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 W1 F, L" ?9 G: w0 x; \- [
作法：
* K7 ~8 z& H: v& h: n$ v; M4 P) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `& ~; K6 n( ^! ~, y; P, h _公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
4 x4 l* |: H& z) F" m% Y公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% }3 H2 l+ c9 e3 ?% H4 N8 N3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
+ T9 P6 Z' W0 z8 rtvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇- Z. U3 V q& h9 a
) e- V' }( ~' w! v$ ^, U公仔箱論壇廚娘私房話：
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+ ]) n$ e3 N4 t1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" M) Q% L% ~6 r# Z
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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