柴魚海鮮湯麵
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: s r* Z% L7 j6 O公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# X8 [0 m# E% ~3 E, @
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鮮蝦 3尾
; M0 z( ^) d2 G0 J& A鯛魚片 50公克
7 m3 F& `0 ^" r) H) P3 i0 W* A9 ^7 xtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊 4顆www.tvboxnow.com: X4 q+ V. l/ e! ^$ f$ L$ C
透抽 50公克
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8 o5 K6 ^4 z5 T6 j, uwww.tvboxnow.com細拉麵 150公克
1 H4 L1 l( }+ i+ c: T高湯 400㏄
/ I5 Q% _( r4 c公仔箱論壇【調 味 料】8 T- r9 ]- a" C2 a/ Z* W, r
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鹽 1/2茶匙7 o* ]) @8 I8 N
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 J O6 q+ H7 _5 k, T& I. A j
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。公仔箱論壇" G- T# h% `6 g; p, Y
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& R& e8 R/ Q5 w/ ~2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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9 a/ ^# o- ] g3 [9 fwww.tvboxnow.com3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 _9 h; L6 K7 Y- {- f
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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0 C; D& ]2 y4 f2 h% z- M4 [- R公仔箱論壇5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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* V$ s5 c% e6 e% f+ z* \1 T* n6 j公仔箱論壇6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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