柴魚海鮮湯麵
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tvb now,tvbnow,bttvb0 ], X* A7 N* s! g+ v7 s6 l) Q
7 F0 \$ q$ H* K5 b4 y& `【材 料】5 F& @4 e: p- t# W- H
! l0 V7 b4 ^. t; A, O+ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& M+ @ Q) W2 L% U9 @
鮮蝦 3尾2 A g# n% ]% z, K( P! x
鯛魚片 50公克公仔箱論壇1 U4 U! a2 I2 w; l
蛤蜊 4顆
8 { S/ t* D. C' s透抽 50公克
. n- N% q" H1 ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb小白菜 20公克
8 V9 j V0 E5 f7 B5 B7 lwww.tvboxnow.com柴魚片 10公克www.tvboxnow.com% w8 J0 c6 L& L
細拉麵 150公克
' C% T0 y9 m1 G; G7 f8 u; nwww.tvboxnow.com高湯 400㏄
' A, s2 \' Q j( D/ P8 f【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙- d$ c. I) W* b9 D9 C" O
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! }/ v! @$ b# c" v1 Atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇- k6 U3 t# |: F! l
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。www.tvboxnow.com! | ^ L ^2 m
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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! V+ F2 O+ E9 u1 y% m; J8 U# |www.tvboxnow.com4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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