; c; t C7 ]+ U* c% t% J/ Jwww.tvboxnow.com
6 V' P, M7 b" W7 E' ?% Nwww.tvboxnow.com 馄饨是一种很古老的食品。印象中古装的武侠剧里一般会有这样的场景：冷清的夜晚，冷清的长街，唯有一老伯挑着的馄饨担子，散发着袅绕的热气，一场酝酿的打斗即将展开……
- X3 {9 p; ^9 `& n% l5 Z9 I公仔箱論壇 呵，话不扯远了，馄饨在各地都有，北方叫馄饨，广州叫云吞，四川叫抄手（红油抄手名闻大江南北），福建、台湾叫扁食……猪肉、虾肉、葱是馄饨馅最基本的材料，其他还有菜肉、咸鲜肉、各色水产等的馅料，但其实说到鲜香道地，仅一鲜虾猪肉馄饨就足以。
3 o4 y6 y- g# t- K8 a9 S0 N# ?; Atvb now,tvbnow,bttvb 比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。在港式茶餐厅，还能吃到炸云
" j& b! H& f3 A" ?1 L5 g 公仔箱論壇- W6 V( G7 q, ]9 C; F
包云吞：公仔箱論壇5 t4 J: v3 x# `' X5 s
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇. o9 A# |0 V4 p# y# s& h5 M9 P3 v
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇% n$ X- d% X/ f: r: l
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；www.tvboxnow.com2 ?+ @& j! K2 a* }3 w
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% f" p9 l0 K/ |
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
4 \8 U" u2 u, _# t5 ]www.tvboxnow.com吞，蘸酸辣酱食用，这种吃法在国外很是流行。
o# O4 I- r( z0 e0 w9 L$ a. \3 s- `$ }+ _9 G
|
發表於 2009-1-30 10:14 AM
| 
