[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
% N  E3 b. y7 C/ ?& G长嫩茄子250克，猪肉馅100克
/ {1 E+ O: U5 M( e. H- e. I公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。$ z3 n& C4 ]* H( I! g+ G
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。- A, O# t8 D" J% H: e9 W  C
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 u7 z4 D4 a4 U6 t( T, w
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
% P8 k; a3 ~9 f" z5 }: S     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。1 A" x" N  @, e1 L9 R
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
  J8 m8 G- L! o$ A0 R% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# j( g5 v, h6 `5 O4 z, M; ?www.tvboxnow.com（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。www.tvboxnow.com/ h6 f+ r, ~0 C, a. X8 S! J% Z
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。