[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇/ o, M$ N; ?" L" L, F
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
$ r" I. {/ n' t/ p: n0 D5 P公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
% a/ R% F8 t( `/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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9 o. g  h5 n$ {$ s, A/ M公仔箱論壇制作：公仔箱論壇0 U0 _8 p" x& K; F4 G1 J: o, B
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
6 K" i# m$ A- A6 d: a% w! G     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( K+ S2 N8 {6 F（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 r" T. x9 l0 M5 ?' S2 @( M2 H4 ]2 ~  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www.tvboxnow.com- y: w3 |8 A7 [# o: [
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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4 ^* n$ S2 b  f$ a9 Ewww.tvboxnow.com关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。