主料：www.tvboxnow.com- N# g( E3 Q: J, q1 g. h, j
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 E4 d7 l5 W1 {4 o5 ctvb now,tvbnow,bttvb配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* X' `- o5 k: k$ Mwww.tvboxnow.com调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; ^$ [2 C8 y& b
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制作：
! F% x+ G$ {3 ?* S（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。1 _5 S L' ^0 R- B+ Y7 h8 @
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 B4 f: D$ A9 c I$ L2 f
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. x: {9 L0 l. l
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
+ Y% D M; ]( L& [' I* i（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# D& i" ^1 C( N6 j* s9 I
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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