[中式食譜] 香菇滷肉飯

master789

豬絞肉(半斤)，用糖(2茶匙)、鹽(1茶匙)，老抽(1-2茶匙)醃半小時。.
2 t- m0 K2 e, Ptvb now,tvbnow,bttvb冬菇(4-5個即香菇)，用熱水浸(1小時，浸至變軟切粒備用。
6 ^* E! B& S* a' J水煮蛋(2隻即烚蛋)剝殼後備用，紅蔥頭(2粒)去皮切碎後備用。; V8 N: ^  i& S+ q; A" F
倒入少許油到鑊中，放入紅蔥頭爆香，再放入豬絞肉，加入五香粉(1-2茶匙)、老抽(2茶匙)、糖(1-2茶匙)、胡椒粉少許，略炒，最後加入清水(半杯)，放入雞蛋，蓋上蓋改用小火煮20-30分鐘，待汁轉稠後，將汁淋在白飯上即可。8 T: R* k4 |4 l$ d2 {$ ^+ N4 J
*如不怕油膩或喜歡較香口的，可再加入五花腩，切粒與豬絞肉一起煮，但要煮半小時以上，五花腩才會變軟。