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% d5 w7 A2 W! ~. t* A9 ltvb now,tvbnow,bttvb菜名： 宮保皮蛋
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜
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, I7 ]8 J, y, p/ i, t調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
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0 G; c4 t$ m* \4 X- v5 m" m作法：
) o; t& F# s* y* t* e1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
" T% d N% r$ x; \1 E1 X- p2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。% [( T7 }4 N+ O* U: ~' X( Z
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。www.tvboxnow.com( S1 L4 q8 M2 w! z/ [# \0 L
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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* v7 a1 x, O- t. {$ [# t, U[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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