 * U: D: ^. |& m
7 o: [: a0 d0 s# ]) j2 [又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
7 ~* Y: L9 T/ M4 J9 awww.tvboxnow.com" u k2 A7 o3 l: q
石 林 豆 花 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb. q* @: }7 _! L
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
# c3 ^7 Z# [ o3 J K0 i豆 花 米 線 的 誕 生
. c" V1 X/ T: q5 awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ F) D" ~7 ?1 i
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
" d$ v/ y5 `* c6 A( j4 _www.tvboxnow.com
- h$ L8 Y/ n- y9 l& D 天 椒 夠 香 夠 辣tvb now,tvbnow,bttvb! z+ X4 v. L. n' C
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 m, y! s$ X- L y) t- x
www.tvboxnow.com# q( D9 x6 H; W; X; ]- Y
$ n7 v6 R) }) z9 r9 S. g& N: p0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a; K% r. n8 M/ }+ N# [$ ]4 iwww.tvboxnow.com
' t, d! l6 E# p* p' b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 鍋 米 線
& `. T0 o" _5 K F以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
" {8 p8 l% n, b' f8 \1 i" K
. X/ W- q2 _' B5 w5 V$ C公仔箱論壇公仔箱論壇) G' q9 i0 M8 n9 x* h, K
 www.tvboxnow.com Z; I. F* a! c1 y% ?9 |: [1 p( Q
www.tvboxnow.com! R' l) l9 {' P8 R; n& b
麻 辣 米 線& W1 R# E: c/ n
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
+ B; g; F4 f" v5 Q4 R公仔箱論壇# C" F7 }& n, a% ]8 w0 C3 h
www.tvboxnow.com5 \/ ]: F7 o: @% Q. y$ y: h
5 K5 w6 C; Y0 Q! [
$ Y8 M9 ]- g6 q( s% r5 a0 T* x6 |8 D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石 林 拌 米 線 公仔箱論壇, ?8 y0 S! X% `: m8 l( c- l
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
$ [9 B% h+ ^# H. |* vwww.tvboxnow.com■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# C, [% o7 r0 ^8 ?5 A- D
8 N. L' j$ a6 `; v" q( G) G7 K
2 V' B/ g0 c4 W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L+ X: o$ D) b/ ?0 w# M麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 公仔箱論壇$ E# w, {2 o/ u/ N; @
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：* p- u2 i+ J1 A8 J
8 d5 l( [3 U/ cwww.tvboxnow.com
4 {% q; D! E2 y) P0 }www.tvboxnow.com
7 g6 q/ I, R7 ^( e1 W; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. G3 J2 T2 r4 V
公仔箱論壇" H* u4 P- E5 ~4 \! C8 k( |# ?
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 `; {7 Q. m2 A" T& S2 G
" E4 l* D ?+ U: t& ctvb now,tvbnow,bttvb
1 n2 E+ m* I+ Y* \) ~% e公仔箱論壇 公仔箱論壇. ]4 | A. I2 C- O& c; I2 q
1 j+ N, Q4 t5 @; v8 ]6 Owww.tvboxnow.com
6 Y1 b3 g; d5 [# z' d5 Q2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
, p e7 T& E& @; ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 I) i4 m# t4 C
7 `- E! m- c/ `7 T1 ytvb now,tvbnow,bttvb
) D0 N* r0 x1 r) G; d
% k4 ?3 _3 r6 s: d& t. p
* j% n: n: p5 ?8 J3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
, r6 d* u% e% Q9 k; ^- ~* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j, K' q8 _2 ^- E6 `5 [公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 `/ z$ z! N0 O$ i
; p+ E9 A$ ~6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j+ W% o/ p8 L) K% Z" V9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 R/ G1 f6 Z
昆 明 臭 豆 腐
^# L- R% e) c) _5 D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $166 W5 {, |- @( B; v9 } @ ~* t
$ o( x! ?$ G! t4 o E3 b# b9 rwww.tvboxnow.com- E3 H5 M% I# l* P" v$ J! R
 公仔箱論壇4 e6 r$ H- ^9 s' {# T
0 v8 x/ [% |# A
拌 土 豆 絲
' M$ C- S9 e1 ?加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# e8 G, m* C: k# ?
麻 辣 豬 肚
- Z+ ~# u; J8 _( C6 i煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26% [! N& O' g# i0 ^' Q) B
+ `6 l" ]7 X' G9 U6 W( T1 }
; z+ S1 @3 M* Pwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com) N3 K6 P3 q" `. ~- b' }+ g
4 c9 E" D/ Z8 Z: Z1 y9 rtvb now,tvbnow,bttvb
1 Q7 v% o& x" H( m' K; A. U
7 N7 K! t# f9 r) ~# ]) P) e4 |7 c 公仔箱論壇. Q$ @, L# [: M1 D6 E
2 f: D1 v& U8 l' j
www.tvboxnow.com7 i4 f5 _2 W; \: D$ v5 f
6 ~& w- O: w' q# b" T$ d8 ^; e0 `% k4 I
公仔箱論壇- e; C% ^7 D; M& ?/ Z( H
3 r C, Y- \* _ n公仔箱論壇: {- [3 q9 P) h0 b2 i7 S, }6 R
tvb now,tvbnow,bttvb, c& i6 W$ Q5 B* n' W$ @
雲 南 石 林 米 線 店
+ c# R/ i8 A4 [2 U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 