鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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4 }+ G( N6 ~7 X公仔箱論壇 烹制材料(三人份) / e/ i# A9 X6 `1 }/ h9 y
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
; d. G( P/ n# W, s公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
0 ~" Q* g0 |; ^$ S$ b6 _+ P做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
) ^8 m" W& w( W- w' R3 K 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
% j6 A: z7 n5 F5 @www.tvboxnow.com 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。1 y) y; [6 q& o+ F% @
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
! j; `: E' d& W# q3 w: q8 J$ m4 @0 fwww.tvboxnow.com 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb4 J$ V% U' U; w" ~) `# x* X Z( ?
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。7 d) a+ S9 r* M* n/ R. S
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
& M9 C6 H6 V0 m1 i1 k% L$ h* c' ctvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 s7 L/ f" I6 |1 V; \
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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