太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb# G* K0 i R3 g& Y( H, A2 \
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# K. U6 T8 J, c4 }# y& f# w
' T: M/ t5 {9 P) @: ? 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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, f8 ^# b( B- o: Twww.tvboxnow.com 第一步 公仔箱論壇* W3 _7 a' l9 s4 Q5 \4 j
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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; T3 Y0 K- N8 vwww.tvboxnow.com第二步$ k3 j* n9 ^9 {* M& t
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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4 U4 l6 _: @! j- W1 o3 e9 T! _& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。www.tvboxnow.com2 ` ]! u7 k' w9 U
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第四步 " b0 U* u p6 ~7 ~
" j9 t6 ^2 i1 C, \tvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。) J F6 j: N0 `& D6 i8 V6 k
5 Q& e: B; O- {. `% ~第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步, I& Z; [: V( k3 b
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 L5 T3 Q% r; P; z: O/ y+ Y* }9 d
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厨神贴士 0 j1 C0 y5 q1 E1 G0 ^5 l& z" g
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。www.tvboxnow.com+ ]( }. C! K7 |% ?1 m
: s/ R9 C% }9 R, ?3 w6 t% |' G公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇- u# J/ ^% T; Q
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。: T/ K- k/ o: @/ E2 o
% X$ e2 d R* mwww.tvboxnow.com 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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