太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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7 k# O; C+ L1 n9 z; B# F6 m z公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)8 s( }8 y' A- F% U
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www.tvboxnow.com4 L( V1 q w( r- F5 S8 z/ ]) i
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2 v( U) I+ e- r# _www.tvboxnow.com 第一步
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( H# Z& g+ {! @. Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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* M u) R% k- Z3 H/ d第二步7 S: a4 ]9 z+ W @
J( l9 @& |; w公仔箱論壇 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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. ?8 E+ d: E+ z `第三步
4 F0 i0 B+ |/ P1 }+ D( J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 s: S& a* Y9 k+ [3 d
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。% \8 O4 k: J/ G4 T- q8 _0 \8 `
5 v# }! a4 h+ ~7 f3 D z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ; _9 M4 K4 [ p' Z# C1 l7 P
第四步 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' t/ O8 a) N+ R2 ?' _! m
# l/ J: P- {& b$ `5 | [! t( E/ D% Y公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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# _7 a+ a7 H8 W* {8 q1 Z2 W第五步0 Q% o2 ~# ~0 z; f$ r1 q7 R) U+ i. `' P
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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& F$ _0 D* }3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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( O) r) A: s: {6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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8 K a' N6 x9 M3 iwww.tvboxnow.com 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。www.tvboxnow.com$ K5 E% F0 b/ g% \% U7 X: Y2 F% g
" D6 B; s7 K' d4 F8 Uwww.tvboxnow.com 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇' ]4 T1 X' Z+ B: _
/ s# B3 Z" R1 R! v: kwww.tvboxnow.com 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。 H9 _& A" O8 @1 t/ J2 r2 v
5 Y/ X: B* x1 M 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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