[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 www.tvboxnow.com9 f9 D) K1 ^3 W% j" I3 ~5 I
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烹制材料
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! b# \9 y% R8 Q& t9 Q+ ^3 C公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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9 R7 |: F1 f9 M( iwww.tvboxnow.com　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 m7 Q' x8 A  T
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- j  z  m; e7 T　第一步
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& a  @4 o  q% W+ W0 N: Utvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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! Y5 ~$ K- Q, D0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步tvb now,tvbnow,bttvb0 H' |; H9 v( p; ^- R# t
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。) R/ e$ V* o7 y, c$ ]' Q

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第三步
) g9 l" m% W. E$ e' k- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) l% Z$ [" E( F2 Y* p# G
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 www.tvboxnow.com/ b1 |; h$ w" d
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步, K# O$ c) V1 p) [; @
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇8 G; ^" j& c6 U1 s% H6 t
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第六步6 m$ q% L2 e; a5 J# C

5 u7 @6 Z" x- ?, N6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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) x, w0 h. f/ D3 }/ Q7 p  ^/ g2 ^厨神贴士
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: P3 j1 C% Z5 e9 c" Q7 C1 w　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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* _6 Y2 w/ o2 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 _" O6 h* `  [* S: u
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。4 a9 d5 o0 |2 I& c0 P
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。