[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb: c9 ~" V. b& G" h; C

2 v, c4 f) S2 _$ u烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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0 Z) Q0 h- l/ V' g, Y2 D1 n1 u# m　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)1 Z5 T# v( ]0 h0 `7 |! K

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7 z7 C( }' d5 L4 \9 S7 L5 s: p" Z, Ctvb now,tvbnow,bttvb　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  M5 g6 b2 r  Z! }5 I

+ x! a% O. b* V0 S  d　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇  `" j7 h/ h2 g& C' o& V) I; a

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. V, u# X1 m# [$ ?& ?1 j第三步
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1 }3 r5 R. \% k5 a5 \* r0 r& t2 Kwww.tvboxnow.com　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 www.tvboxnow.com, a5 T. u7 `0 ~4 t! N% ]
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {; c/ z8 R$ r; J& w+ l7 F0 P- S
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第五步
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1 q" G0 @* O9 S8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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5 {, p( t: P6 q+ Q: W& I3 U
: Z+ L# P7 T+ f9 D5 ?0 \# y第六步www.tvboxnow.com2 K$ G3 f  ^4 S% v8 }& x
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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# ]* R0 d* K$ N, X' xwww.tvboxnow.com厨神贴士
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; P/ ^: y1 V% q: z+ |% etvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。) A$ ~+ O. s2 {8 M+ Q

( @/ C3 x5 Y6 f6 N$ g% O6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 l  t1 y. o+ T' ?+ t) i# f* o
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) R! ~: o% {; K  N# A! o8 F; v
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇  J- [6 p6 y* w
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。