你好！！
" c4 N/ H2 D5 j; x" S- ?" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' I' S' S% H, ?5 \
N; L: N) O) [5 V公仔箱論壇一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
/ M7 n) d# t$ ^www.tvboxnow.com
. ^' J8 Z. d' s; @0 J( a8 {/ kwww.tvboxnow.com法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。
3 {& e9 s$ w$ y, n* j3 A4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. q+ |6 m/ |' h( J5 D
法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。 4 d: ]/ Y2 I! ] w2 T# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& v3 z( C: N' L7 x) C
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
0 p0 y% m0 H. j$ x9 T- r) h1 m3 M6 [/ I: g
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
" }6 C4 q) E0 Q8 ^, k9 otvb now,tvbnow,bttvb
9 r1 y; p. r. B, g: m& S8 H, g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
. D) l1 z5 ^2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b! m! j; _0 U; l6 _法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
) l+ q q9 Z- V9 @ E; N" e# O
. o$ w! R4 Q4 u# |/ q
二： 法国蜗牛的特点：
" b4 V& v0 |4 e5 A5 v6 n公仔箱論壇
7 M. d) f6 l) D7 D, l8 ^/ y% v: l/ D法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。
' n) \( H5 @1 h公仔箱論壇
$ X+ d: {2 v6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 tvb now,tvbnow,bttvb- H, @/ ~2 F0 a6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ N3 G- \& V2 l4 k8 t" s( L
% s9 W9 g/ r# G ^& m. |' Ptvb now,tvbnow,bttvb三： 蜗牛的营养： / r# C; e, r% u5 h- I
C; E1 ], k1 n
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。
5 I4 I6 f) O# l& M: \公仔箱論壇公仔箱論壇& u8 Y$ p; S! B
蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 ' h2 X6 f6 h; t, M: t3 r
/ z3 o+ ?* d4 Iwww.tvboxnow.com蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 tvb now,tvbnow,bttvb( G6 _: ]( i7 W2 \" l5 S
0 Y# O: d" z# E: ]+ o+ T% V
1 H$ x7 O! m' F5 {' q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K6 G+ [5 `# P9 z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养分析： www.tvboxnow.com! y+ D1 F% j1 J+ n( d) E
www.tvboxnow.com; G9 o' s3 @9 E, w
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: X q- ? v5 [2 N0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; A2 i: Z; m) E7 K
# k0 G: E5 f, o% E$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ j! T) a* m) g9 Y
四： 蜗牛的经典菜品介绍： www.tvboxnow.com6 h% r1 o% \ t; z& ?# P6 b. X
* ]. E7 e; s8 I4 l公仔箱論壇
3 f; g O! Q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系） ?3 L+ C: r8 `+ W! o8 u% `0 B8 f
6 U: K: M9 m6 y0 C7 H主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。 公仔箱論壇0 O$ I5 N' h+ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; K; x' D/ n' _0 \$ t
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# J$ L/ r0 ^7 G! }+ t i2 ?
公仔箱論壇" f/ N7 E4 k3 A' H
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
! p: p; c0 o/ W o2 D) U1 i L! Bwww.tvboxnow.com2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 www.tvboxnow.com9 ]0 D* @4 ?* T) ]; T/ p. {+ c
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。
- C! ?7 S9 U: ~2 C c! I6 M4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
* s. j9 ?9 n: q% h公仔箱論壇' O8 m% I3 [4 y, s! ]) M
公仔箱論壇0 o3 ~% @' z' K8 Y/ M, O2 w+ T
2. 法式拿破仑蜗牛：
8 h# |/ }# |! l: x7 b& r1 owww.tvboxnow.com1 k) C& k3 X) Z2 d: N, [0 w6 @
这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 i/ a; ]0 e6 P
) h: A0 c5 h9 g+ S! A8 C* k) O7 fwww.tvboxnow.com2 W7 A9 B3 h" h% u" ?1 n* ^
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
; X& z! {# a1 ]1 q; y5 v( P5 g+ x; K7 a
做法： tvb now,tvbnow,bttvb% V5 u' c% z) t
4 e4 w0 S: {. |5 P. K1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。
/ b& @9 m1 X- j9 X- d$ i! L2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: T8 Z- ^, e
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) _# |- Z6 `5 J. [" U& k, _! A* g+ n
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
