土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
, f: V0 o4 e+ Q- f+ k1 Swww.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)
" n, K- M2 o% a$ Z/ _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
+ t; o [8 {3 | p; O, u) ~4 l1 f9 L j 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯): i0 }. r/ U( P+ [9 c8 i+ f& Q
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www.tvboxnow.com4 i: ?" T' r ?/ R/ X* M8 d) x
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
5 f$ K$ h# u5 M7 F 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
* W; a# \* x9 b1 s 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
) g! q1 h. M- D& c* r1 \ 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
! o7 f2 b% g" _" {/ {! K& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
+ O4 v. m! l4 l3 Bwww.tvboxnow.com 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
- L/ Z8 x! W' g) F& { 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
% n3 L' ?! m& B4 u' c8 I& N; f* xwww.tvboxnow.com 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。4 X" B5 v, k5 l" f0 N) K
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2 [2 `9 k& J2 d- w公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇" M% y8 x" C' {4 X
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 { c0 m+ D% ^* S$ S, F8 ~ F, p 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
# h% `- J/ U' ? 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb4 k- b, d+ H& s# P3 d8 I
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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