[食肆地點] 【 法 國 人 的 薯 條 美 學 】

nt1972

荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 　 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內 的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。; l- @0 b9 k9 o' I5 r0 D$ r0 f

: r% i3 P6 F; n0 z, R1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F& z% n9 _% X" J9 Y' m# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 h# N* c! }7 b6 u! g
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
; ~8 u% L. b( O" F( |www.tvboxnow.com在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 p7 ^3 E9 e# p

; {( N$ R- n8 E* L1 t( r* ytvb now,tvbnow,bttvb) F$ Q& u+ F3 T, m+ c7 ^, R
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
+ ^; M) v- `8 e% i% i' y3 z
7 n& B( j, l1 N' uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 J: n3 ~! M1 e$ \* S

, G  k# I* n- ]1 w+ U: C  j+ wtvb now,tvbnow,bttvb火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。tvb now,tvbnow,bttvb9 X, _) c4 O+ h" b" M$ V/ b4 M
  y! m1 P0 {- d. r( g6 `

& \+ t4 v. y" t/ o. s8 s, o, F8 t' r5 U1 o$ m
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。" {' a( ^1 r! e2 e% X. L& a

0 c' e2 }7 g: m, ltvb now,tvbnow,bttvb9 a$ r+ l/ e( R% u7 D

+ n  Z+ P- B! x! Jwww.tvboxnow.com四 種 薯 條 　 四 種 名 堂公仔箱論壇/ W, y! U; M6 O/ l2 i: r
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( K3 |& O" k# b/ p) N8 W
公仔箱論壇2 J. ]" R- r2 n/ M. Z
不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
" R) |/ q3 T" g+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  x8 H6 ^. w1 j( k第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
* y& ?! R) q! `/ @- m, @www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: d! ~) ]) f2 e- a: h7 @! }
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 9 Z1 |6 c# c$ ~! }+ o  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 k$ ]  B% J) F4 e
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
/ H5 t/ F5 O& {& y/ t7 S4 f2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K/ Z. e" q& @3 b3 v+ x8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 公仔箱論壇9 p, P1 S, |7 M# _4 A* M" p/ o

4 h1 r4 Y. K- p7 i: wtvb now,tvbnow,bttvb不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
( Y  l) M" h3 E- y# O  ?: k: \( g公仔箱論壇
9 G1 b3 ~. P( v( F公仔箱論壇最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 \  z4 s5 b1 i* u  V8 p

% I$ o- v2 B6 y9 Z7 [3 f- r+ t公仔箱論壇慢 煮 + 快 炸www.tvboxnow.com' @2 l- _8 w/ t* b6 T, m
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
  K5 U  f: L7 Vwww.tvboxnow.com1 j( \8 }* O: A$ a( n% R5 P. S* B
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
+ y! E( k0 Q. ~0 x7 `www.tvboxnow.com
% C5 R( r& t* ~8 l2 ^$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。公仔箱論壇5 Q9 M: o$ I' s: F1 D
tvb now,tvbnow,bttvb- t( s. a- x4 x% F: k8 z/ X

2 g0 W4 Y. N) r& l( t$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ V2 i8 [5 X# p9 z: T
www.tvboxnow.com2 J: |3 A& [! o# T$ ^
Spoontvb now,tvbnow,bttvb/ c0 u2 {! z+ w" U: s3 a$ K8 P
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
& V* R" _/ ^, U% Qwww.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $1,000
+ ]# r: w$ ?3 v6 ?$ p  ~- V
) o1 j0 `5 h: v; Q0 X公仔箱論壇薯 條 變 形 記
5 J6 s& z! _% N' A9 s公仔箱論壇甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
, ?1 o- z/ v$ m$ ~1 R: l1 b/ E$ e; P( y% ]0 A- z
原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $653 `8 j  w  \" E4 L
公仔箱論壇2 M8 h4 }- p1 H+ P

/ Z& N! @0 T" a1 @$ X$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 [3 t5 K6 W! Q7 G
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t: {3 R& O/ t6 x( d* g
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨 麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 |# S6 {  m+ G
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
3 S9 ]; l0 o( v# e) E  stvb now,tvbnow,bttvb
% U3 y% j2 z8 j* q) \' g公仔箱論壇FatburgerTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 c) e. S& [+ }
平 均 消 費 ： $80
7 ?  L) u0 o( T2 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 v6 I% K) q% r) o7 t
www.tvboxnow.com4 d- e5 J$ _: l4 S. R3 i

7 p8 p! b3 ^& v- H
' O7 [! S% N; J' S2 ]www.tvboxnow.com炸 薯 條 $10/ 碟
4 @$ ]1 X$ ^8 p' u3 o: c4 |www.tvboxnow.com3 i, k& B( Y' C# u% D- u

! H  A# a+ [8 vwww.tvboxnow.com8 V! h1 P; k5 I* N; l
本 地 波 浪 薯 條
; x& y' H7 @+ h+ _  v. A吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
# s, z: k) B  i, ^. s其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ O8 I" k2 F' c$ v
www.tvboxnow.com& n( A! ]& A, o% p) `& Y5 X% m
時 新 快 餐 店
+ L1 H4 F) i, O% f/ y- j公仔箱論壇平 均 消 費 ： 30
9 ?4 X) x+ r* j% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330" [3 }$ |+ b; e

+ p' X+ ]# q7 }5 a0 L3 h/ d' A0 C9 jtvb now,tvbnow,bttvb) n: U" @# e" h; E+ x9 P+ G  c

# u3 T; s: |) h. o+ r. `超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Friestvb now,tvbnow,bttvb+ H7 n: D" y3 o, d* ?' a
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
' d  b6 t  }) ~: m公仔箱論壇像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下 嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜 的 薯 仔 味 。
9 E/ n! C3 I* L' {' [3 \* hwww.tvboxnow.com
$ \( J5 r  K! @2 z4 F% Z2 ]1 Ktvb now,tvbnow,bttvbSpoontvb now,tvbnow,bttvb6 ~) G0 T$ d" j4 }8 I
平 均 消 費 ︰ $1,000www.tvboxnow.com$ G/ `! j: r, X  c$ Q- z7 {: U
脆 薯 角 $22/ X( O0 g/ U9 {- s: W

6 `' v$ I0 H1 D- G& H8 Q( e4 D" ~公仔箱論壇www.tvboxnow.com" Y# W! m! ?3 |/ k' R8 J# T
tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ r& S) S- k  }4 L5 ?- R0 p
香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇9 [2 p1 x: c* B$ P- w( {
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。
6 w. F, O, d1 L- ~* o; ltvb now,tvbnow,bttvb( ?. z8 X( Y7 w# M( O
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& A5 ~) y- c" s9 g2 T* y
公仔箱論壇1 J# ]5 W( A5 [! d9 m9 y
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）, g+ F4 S, f* q& n

) E, G/ k: d% w4 @公仔箱論壇煙 肉 芝 士 薯 皮 $45www.tvboxnow.com7 L2 i5 o2 p- c2 {

4 B  {8 n4 [, D, |www.tvboxnow.com0 g+ }( u0 n' A( o; e5 r# b) }

7 k0 A7 ?- ^# ]# B9 c- L; s2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮
. U5 A( o8 A7 }3 o- ]" n公仔箱論壇跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 公仔箱論壇8 i/ g2 N7 y3 V7 i- Q# \9 C+ V# L8 j
公仔箱論壇# Y, @. h3 J3 y; }, A
BurgeroomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; g- X7 r6 ]: p& a' i
平 均 消 費 ： $120