店 主 Mr. Frehat 從 家 鄉 帶 來 的 烤 爐 。 頂 部 設 有 煙 囪 ， 焗 薯 時 水 蒸 氣 飄 走 ， 避 免 焗 薯 給 沾 濕 了 而 變 腍 。
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% G$ k: C8 w; J2 w% A5 q3 ^; }www.tvboxnow.com英 國 旺 角 街 頭 焗 薯
8 Z1 \/ K3 F0 k! r肚 大 能 容 ， 焗 薯 是 最 佳 典 範 。
* M% L% b2 h. a7 ] P公仔箱論壇幾 乎 任 何 東 西 都 可 以 成 為 餡 料 ： 吞 拿 魚 、 焗 豆 、 芝 士 、 豬 牛 、 雞 肉 … …
/ d5 g* N# H- g) s$ N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難 怪 它 有 Jacket Potato 之 稱 。
) C' U# E* a" {也 因 為 食 法 多 變 ， 令 焗 薯 輕 易 在 世 界 各 地 流 行 起 來 。+ Q/ l! k6 {# I- ~$ Q X
: e# S0 s$ E) o3 C; \) ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 i1 c9 _% |/ l& _ q* X
雞 肉 焗 薯 $24
; J2 o7 u! \% h0 c( Stvb now,tvbnow,bttvb有 炸 雞 、 黑 橄 欖 和 青 豆 。 炸 雞 即 叫 即 炸 ， 香 脆 熱 辣 。
. Z& Z) j( s" Q, ? , [1 T ` z7 ?: b' G$ Y& N% [) b, u
! Z" `( n' f+ y t4 m& dtvb now,tvbnow,bttvb吞 拿 魚 焗 薯 $26- |% R, z$ @( y, d: w: a6 i- E
吞 拿 魚 是 主 角 ， 混 合 魚 肉 的 鹹 香 和 粟 米 的 爽 甜 ， 味 道 不 單 調 。
3 J9 g* H* C/ s$ i* E7 Z5 e公仔箱論壇
0 {+ m# n v* _* _1 P公仔箱論壇
7 G5 L8 t8 |; ?7 ` W7 n$ a海 鮮 焗 薯 $26
: c; W x* P) K/ {$ r公仔箱論壇有 黑 橄 欖 、 紫 椰 菜 和 自 家 炒 製 的 蝦 仔 。3 N# V- F6 R2 N% l
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俄 羅 斯 焗 薯 $247 }0 p% F, j1 P( V/ d3 h; s
沙 律 填 得 滿 滿 的 ， 內 有 酸 瓜 和 黑 橄 欖 ， 中 和 了 薯 仔 的 膩 。
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' y; |& O; U+ a( }& H( y" Dwww.tvboxnow.com7 {7 M% K' z& S; W/ M: u9 a
墨 西 哥 焗 薯 $28
* ~% W4 {) Z6 x* t$ `tvb now,tvbnow,bttvb有 香 辣 的 免 治 牛 肉 、 墨 西 哥 辣 椒 和 墨 西 哥 粟 米 片 ， 香 辣 惹 味 ， 味 道 豐 富 。
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6 F! ]+ N6 W. ~. y! awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# [" i/ \" g1 X( Y* s4 Y, D# s
經 典 焗 薯 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. i N) Y$ @- J& h, V% r
餡 料 包 括 粟 米 、 蘑 菇 、 紅 蘿 蔔 和 青 豆 ， 加 了 秘 製 的 蒜 香 汁 和 乳 酪 醬 ， 味 道 變 得 更 香 濃 。tvb now,tvbnow,bttvb) T( l" ~0 V* }
& e' U4 s! r1 v' r1 H4 Rwww.tvboxnow.com1 P6 Z) t, w( L, z
土 耳 其 式 焗 薯 的 最 大 特 色 ， 就 是 先 將 薯 茸 與 牛 油 和 芝 士 充 分 攪 拌 ， 使 味 道 更 均 勻 。
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% U# ~8 K( w( j4 \% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P% w8 C5 R8 o1 zwww.tvboxnow.com焗 薯 粉 絲 阿 日 （ 左 ） ： 「 最 喜 歡 他 們 將 薯 茸 和 牛 油 拌 得 好 勻 ， 醬 汁 的 味 道 好 驚 喜 ， 其 他 地 方 食 唔 到 。 」
) p8 k, q! v3 X: ~1 q5 b- owww.tvboxnow.com
" y9 s! S6 `0 W5 I+ a' t公仔箱論壇
& R$ Z, s* t' X: m/ k8 G公仔箱論壇源 於 英 國
3 G a) v8 ^" \ }& }據 說 ， 焗 薯 源 於 英 倫 。 早 在 18 世 紀 初 的 街 頭 ， 出 現 了 第 一 檔 焗 薯 小 販 ， 迅 即 大 受 歡 迎 ， 成 了 英 國 聞 名 的 小 食 。
, r7 a! s. K( F+ J7 `3 Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ C4 M3 y. B& ]1 q% B
據 稱 當 時 每 日 在 街 頭 可 賣 出 十 噸 薯 仔 。 其 後 焗 薯 漸 漸 流 傳 到 其 他 國 家 ， 變 得 多 姿 多 采 。
$ u% s( p% p2 e7 Zwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com! ]0 M# {' r5 ^1 X v
在 香 港 ， 一 說 起 焗 薯 ， 大 家 都 會 想 起 Oliver's Super Sandwiches 。 但 一 個 月 前 ， 焗 薯 已 悄 悄 進 駐 旺 角 街 頭 。
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話 說 花 園 街 出 現 了 一 個 焗 薯 小 店 ， 名 為 薯 皇 。 店 主 是 土 耳 其 人 Mr Frehat ， 因 娶 了 香 港 太 太 而 定 居 於 此 。
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由 於 日 夜 思 念 家 鄉 焗 薯 ， 索 性 開 店 售 賣 。 因 成 本 問 題 ， 店 中 用 的 都 是 中 國 黃 皮 薯 仔 。 7 ^) G5 _' m( s8 l0 a& L
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這 焗 薯 不 是 用 一 般 爐 焗 烤 的 ， 而 是 用 從 土 耳 其 運 來 的 四 層 高 烤 爐 。 烤 爐 設 計 得 像 間 小 屋 ， 有 個 小 小 的 煙 囪 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 u9 [& }) H
% }+ O1 l5 x- P4 X焗 時 水 蒸 氣 從 煙 囪 揮 發 掉 ， 避 免 有 倒 汗 水 沾 濕 了 焗 薯 ， 烤 出 來 的 薯 仔 ， 特 別 香 。
% p" M% ?) x& ?9 B; }, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) x" i& P, x" \5 s! l8 U1 F5 c7 E
焗薯 烤 好 了 ， 一 般 做 法 是 剖 開 薯 仔 ， 拌 入 配 料 和 醬 汁 。 但 土 耳 奇 人 做 焗 薯 更 認 真 。 剖開 薯 仔 後 ， 加 牛 油 和 車 打 芝 士 ， 再 以 小 刀 將 薯 肉 、 芝 士 和 牛 油 仔 細 地 拌 勻 ， 直 至 薯肉 變 成 薯 茸 時 ， 才 加 入 配 料 如 香 辣 免 治 牛 肉 、 烤 雞 等 和 醬 汁 。 www.tvboxnow.com: d9 c! d& [7 H! \, T
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舀 一 口 ， 薯 茸 香 熱 粉 嫩 ， 均 勻 地 滲 了 牛 油 和 芝 士 的 脂 香 ， 格 外 香 濃 。 公仔箱論壇, N& [- o* H* h# i! z0 s9 N( i
& p6 u6 ^! p6 h; m kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 小 店 只 有 一 百 呎 左 右 ， 不 設 座 位 。 人 們 買 了 邊 走 邊 吃 ， 讓 土 耳 奇 焗 薯 加 入 咖 喱 魚 蛋 、 臭 豆 腐 的 行 列 ， 成 為 旺 角 街 頭 的 流 動 風 景 。
$ C, j5 o( Q. E' ^# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( M2 U. C$ e, x/ W! S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 皇
9 W* w4 H2 y8 {) U& t$ B: }, d* gwww.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-12mn
, w7 |/ Z) h3 {tvb now,tvbnow,bttvb1 {; O1 ^5 ^7 Z# l3 A8 S
焗 薯 批 是 每 個 法 國 家 庭 包 括 Chatte 夫 婦 的 家 常 菜 ， 充 滿 家 的 味 道 。
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$ l/ z( f/ r2 x+ }7 D" ]法 國 召 喚 兒 女 的 味 道 法 式 焗 薯 批 F2 `2 |' k# C
每 個 媽 媽 都 有 召 喚 子 女 回 家 的 味 道 ， 對 我 來 說 ， 是 一 碟 蒸 肉 餅 或 一 碗 老 火 湯 。 公仔箱論壇: {5 r$ r5 m, {9 X$ H
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法 國 人 呢 ？ 大 概 是 gratin dauphinois 焗 薯 批 。
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焗薯 批 是 將 薯 仔 切 成 薄 片 、 層 層 疊 起 ， 加 忌 廉 ， 再 在 面 層 放 芝 士 焗 香 而 成 。 美 味 的 焗薯 批 ， 薯 片 薄 薄 的 ， 吸 飽 了 芝 士 香 ， 「 芝 」 味 無 以 尚 之 ， 是 法 國 家 庭 最 尋 常 的 伴 菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 N7 |3 k( }. I
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這 道 家 常 菜 ， 因 賣 不 起 錢 ， 所 以 在 香 港 很 少 餐 廳 會 花 心 機 做 。 思 鄉 的 居 港法 國 人 要 吃 ， 惟 有 自 家 製 。 上 環 法 國 雜 貨 店 Monsieur Chatte 的 法 籍 老 闆 Mr.Chatte 夫 婦 是 其 一 。
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0 c. [( y- p4 d1 J$ A最 近 他 們 還 將 私 家 菜 公 諸 同 好 ， 推 出 一 系 列 "ready-to-eat" 的 法 國 菜 ， 除 了 焗 薯 批 ， 還 有 法 式 燴 雜 菜 ratatolie 、 洋  撻 和 紅 酒 糟 牛 肉 等 ， 全 由 Chatte 太 太 主 理 ， 每 天 上 午 在 黃 竹 坑 的 工 場 煮 ， 下 午 運到 店 內 ， 放 在 凍 櫃 中 ， 客 人 買 回 家 翻 熱 便 可 。 菜 式 每 天 輪 流 供 應 兩 三 款 ， 惟 獨 焗 薯批 日 日 出 場 不 間 斷 。 可 見 在 法 國 人 眼 中 ， 焗 薯 批 的 地 位 有 多 重 要 。
: F5 [# r7 N+ L2 I* U, I9 v7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a' z% g; U% \5 u" j公仔箱論壇店 子 主 力 售 賣 坊 間 少 見 的 法 國 雜 貨 ， 包 括 葡 萄 酒 、 罐 頭 、 糖 果 餅 乾 等 。公仔箱論壇7 h; b P4 A4 J$ G( N A" K
( r3 T% R3 D, Q5 x- |9 ~- X2 D% T+ C5 Xtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com7 J1 d4 H" {" ^$ W
焗 薯 批 切 件 後 放 進 膠 盒 內 ， 冷 凍 售 賣 。tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ m/ k& d8 R
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法 式 焗 薯 批 $24/100 克 焗 好 了 的 薯 批 金 黃 亮 麗 ， 芝 士 和 忌 廉 的 香 味 更 完 全 滲 進 薯 片 中 ， 羶 香 濃 郁 的 滋 味 叫 人 一 吃 難 忘 。 ( 每 件 約 200 克 ， 約 $48)
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, Q/ L) x* C. Y1 o: D, Q1 u1 g3 nwww.tvboxnow.com在 薯 片 中 間 放 上 五 種 法 國 芝 士 ， 再 鋪 薯 片 ， 在 面 層 再 鋪 多 一 層 芝 士 ， 大 大 提 升 了 芝 士 的 香 味 。
" o4 u9 e0 t- a9 _5 a9 @2 D1 h公仔箱論壇 公仔箱論壇, L7 P( o% } q' [ Y# L
2 ~, |7 w4 t* `0 {0 @公仔箱論壇五 款 芝 士 全 是 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 的 出 品 ， 以 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher 最 濃 最 羶 。
* ~9 }/ @. B, i+ H/ Q3 ?www.tvboxnow.com ( S) r! R. ]5 ~& Y3 P
% G* G7 G1 L! P7 L! Z3 _雙 重 「 芝 」 味/ B5 _$ x2 s) T& ]/ b ?
「 沒 有 法 國 人 不 吃 焗 薯 批 的 。 尤 其 是 我 的 子 女 ， 每 次 我 焗 薯 批 他 們 一 定 回 家 吃 飯 ， 哈 哈 。 」 因 Chatte 太 太 廚 藝 實 在 了 得 。 公仔箱論壇3 p( ~* `1 M7 s
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傳統 的 焗 薯 批 只 會 在 面 層 加 一 層 芝 士 ， 但 她 卻 在 十 多 層 薯 片 中 間 多 鋪 上 一 層 芝 士 ， 而且 不 是 一 款 兩 款 ， 而 是 五 款 由 巴 黎 芝 士 熟 成 大 師 Patricia and Eric Lefebvre 和忌 廉 的 芝 士 ， 其 中 一 款 是 羊 奶 芝 士 Selles sur Cher ， 芝 士 味 超 級 羶 香 濃 郁 。 公仔箱論壇4 R8 g' i0 @$ m+ `& v
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Chatte太 太 用 的 是 本 地 薯 仔 ， 「 當 然 法 國 薯 仔 最 好 最 結 實 ， 但 這 道 菜 是 家 常 菜 ， 用 法 國 薯仔 太 貴 了 。 」 她 將 薯 片 刨 得 只 有 一 毫 米 般 薄 ， 幾 近 透 光 。 焗 時 芝 士 慢 慢 融 化 ， 化 為金 黃 色 ， 與 豆 蔻 、 蒜 粉 的 香 氣 完 全 滲 進 薯 片 內 。 對 法 國 人 和 資 深 的 芝 士 粉 絲 來 說 ，一 聞 到 那 濃 重 馥 郁 的 芝 士 香 ， 卡 路 里 的 問 題 已 拋 諸 腦 後 ， 趁 熱 吃 掉 才 痛 快 。
/ | U* E- H+ j& l( M* ?# S: ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ }6 \( O6 L/ Y( G3 `0 ^: w" c
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& `" F9 b0 q9 p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Monsieur Chatte
$ ]% j% c" B x6 u: f% @www.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-9pm, 星 期 日 11am-7pm6 y% G" i4 a" w. A
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意 大 利 隱 蔽 小 店 吃 薯 團公仔箱論壇8 g$ I& L' b& }
在 歐 洲 ， 薯 仔 多 作 蔬 果 運 用 ， 很 少 做 主 糧 。 意 大 利 的 Gnocchi 是 例 外 。 tvb now,tvbnow,bttvb& L" Y! i5 |! H
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它 是 以 薯 仔 和 小 麥 粉 做 成 的 一 種 pasta ， 在 意 大 利 非 常 普 遍 ， 香 港 人 卻 不 太 熟 悉 。
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Z" w; r/ f ]. I& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 pasta 家 族 中 ， 它 名 副 其 實 是 「 薯 仔 」 ， 因 它 不 是 條 狀 、 卷 狀 、 片 狀 ， 也 不 是 蝴 蝶 和 貝 殼 狀 ， 而 是 一 顆 顆 賣 相 笨 拙 的 薯 團 ， 賣 相 欠 缺 吸 引 力 ， 連 餡 料 也 沒 有 。9 N% Q4 t6 D* S1 d) |8 l" T" ]
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藍 芝 士 合 桃 薯 團 意 粉 $158 薯 團 入 口 煙 韌 香 軟 ， 與 芝 士 的 味 道 天 生 一 對 ， 再 加 了 烤 合 桃 碎 的 甘 香 ， 味 道 濃 重 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ |0 [7 d s" h/ A9 ?
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; ]9 F! C' s- U. l) a( G: U; U% X意 大 利 香 草 醬 汁 $158 香 草 醬 由 廚 師 homemade ， 以 大 量 的 橄 欖 油 、 羅 勒 、 松 子 等 製 成 ， 配 薯 團 味 道 更 清 新 ， 是 意 大 利 北 部 的 口 味 。tvb now,tvbnow,bttvb- s; c# Y& M* n+ d3 W. E) z
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番 茄 香 蒜 羅 勒 醬 汁 $158 多 了 番 茄 蒜 茸 的 味 道 ， 令 薯 團 分 外 醒 神 。) Z( c$ ]; _/ R* v
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: ]; A$ W( m4 O2 W) `( TGnocchi 看 來 雖 然 笨 拙 ， 卻 很 美 味 。 台 灣 人 喜 歡 用 QQ 來 形 容 食 物 有 咬 勁 和 彈 性 ， 我 認 為 用 它 來 形 容 Gnocchi 最 貼 切 不 過 。
" {& p: j2 \- |. p! p: P5 p* O% lwww.tvboxnow.com
% c2 d- m _& q' I* o4 r8 ~www.tvboxnow.com當然 ， 不 是 人 人 做 Gnocchi 也 是 QQ 的 ， 有 些 麵 粉 下 得 太 多 ， 會 硬 如 橡 皮 膠 ， 有 些 用的 薯 仔 水 分 多 了 ， 做 出 來 又 像 鬆 弛 了 的 肌 肉 ， 鬆 泡 泡 的 ， 叫 人 倒 胃 。 tvb now,tvbnow,bttvb) q( J& P$ l8 ~ h' x! I/ A
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印 象 中 尖 東 的 Incontro 就 做 得 不 錯 ， 消 費 也 合 理 。
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店 主 Giulio 來 自 北 意 大 利 Genova ， 餐 廳  外 外 充 滿 意 大 利 鄉 村 小 店 的 氣 息 ， 最 重 要 是 菜 式 做 得 地 道 。 意 粉 都 是 handmade 的， Gnocchi 也 不 例 外 。 除 了 薯 仔 和 麵 粉 這 兩 種 主 要 材 料 外 ， 大 廚 還 加 了 些 巴 馬 臣 芝士 和 蛋 來 搓 粉 ， 為 這 平 實 的 薯 糰 加 添 淡 淡 芳 香 。 Gnocchi 是 否 做 得 好 ， 除 了 講 究 薯團 本 身 要 QQ ， 另 一 重 點 是 醬 汁 ， 在 Incontro ， 所 有 意 粉 也 可 以 由 客 人 自 選 醬 汁 ，像 Gnocchi 可 以 配 最 簡 單 的 意 大 利 香 草 Pesto ， 亦 可 以 選 鹹 香 馥 郁 的 番 茄 鯷 魚(anchovy) 醬 。 ) A8 Y- o& D" T' {
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但 最 經 典 的 還 是 芝 士 合 桃 汁 。 每 顆 麵 糰 沾 上 意 大 利 藍 芝 士Gorgonzola 和 巴 馬 臣 芝 士 做 的 濃 濃 醬 汁 ， 還 撒 上 甘 脆 芳 香 的 烤 合 桃 碎 ， 那 和 諧 濃厚 的 好 滋 味 ， 吃 罷 頓 覺 飽 足 幸 福 。tvb now,tvbnow,bttvb5 \, B$ f/ F6 p, t: e( {0 l4 T: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }# U& [+ z; E& m! `
Incontro
4 n, y& u+ Q( M: O9 N8 ~tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3pm, 6pm-11pm公仔箱論壇! a1 ]2 z4 B; J8 u( _
平 均 消 費 ： $280
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發表於 2009-2-22 09:52 AM
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