熗 炒 土 豆 絲 $26
/ R: C& d! V" k7 h8 h8 A1 U四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。www.tvboxnow.com3 E9 R+ C) M2 X
 公仔箱論壇. I) M; o" B* R' g6 _
5 [, ?; `$ a, r中 國 公仔箱論壇& s+ f: O; y+ D) ?, J {
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。
2 ~' {) A9 K) F' ^
+ `. ?/ J3 J2 j) f* |% zwww.tvboxnow.com在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 tvb now,tvbnow,bttvb. q& J0 x, j0 k* Y+ J. |
3 p% [# h* s5 ^4 K4 [2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。tvb now,tvbnow,bttvb) F2 @ f( x8 h: S
3 e7 z& @5 s& b, U$ C* h7 R/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
; M e- R8 k& v: I& g. P4 E tvb now,tvbnow,bttvb2 U( B3 z2 _6 I+ H
www.tvboxnow.com& @" N3 b. D4 p6 P; {! P
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲
0 `0 w F& g" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 公仔箱論壇2 R' |1 z9 O5 p9 d
; A" @' T @% C% X! i熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。- E. c" W1 b% @; F S$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' [$ C, A* J9 m6 K
) L( l2 U2 K" s* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ c8 b2 c" l$ S) I4 G
聯 記 川 王, f4 `9 D" ~. H" H! X6 a
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 4 w( ]. a) S- x* K; T" x
平 均 消 費 ： $50/ 位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- O" ^& Z0 ~/ g; D0 K5 o4 B# K, m. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) w7 s( m2 e, k5 } b9 c
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。- t5 G# q6 \; N6 p# Y4 _% v! U2 {7 v
4 z( K9 C9 g# X* Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 O3 H- @; x, `" y7 b炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
0 l( u, f7 L2 j/ {, ^公仔箱論壇 www.tvboxnow.com" e( D1 x" @* e) ^; z* @
9 Q( l" ]& \* `: ^公仔箱論壇土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲
. y$ g9 \3 u, `2 l1 ewww.tvboxnow.com薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 8 v1 t; D6 v [8 M& _ m, o9 d# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* W u; L6 L: Q: X K
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
/ _% ^" h. j* K! o公仔箱論壇
: Q# }0 j7 |. R$ {0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?: W% z8 R* _2 ?& G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 K8 P4 ~5 E! ]8 E1 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. B0 f# r# X+ m7 ~! E: P9 f% w5 H8 D
彩 雲 南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! R5 n+ Q2 H% {' p
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
1 Y) p; R B) {7 d8 I- N7 d9 s% n平 均 消 費 ： $120/ 位
# ^( U7 `, u% v& s" W& o, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- j5 e0 G% f4 Q# j( ~2 H' D
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
- E) b$ w% Y( K( k$ l/ h) Z4 l5 Rwww.tvboxnow.com
! O1 D& ?; F5 n; Ltvb now,tvbnow,bttvb$ u8 k+ k% F, a- t- b# x
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
, l3 M2 b' {/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& U$ y8 u& P2 }& l
* L9 a: I q9 Z1 f$ c1 \/ qtvb now,tvbnow,bttvb自 家 製 家 常 薯 仔 餅tvb now,tvbnow,bttvb% y3 l u5 c' }: C
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 1 K8 |/ U! o: J# Y
7 i2 R% z8 s) U- l3 k5 Y& d
師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 公仔箱論壇$ M% n/ U) o) I( M. V( {$ b) y
公仔箱論壇% \- J0 v7 f' f9 N
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。+ s6 ?, F0 B$ ?7 U6 t4 P
4 s- S9 |8 i O( h1 n0 d+ I z1 V1 Xwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& C M7 V* C9 [. x
喜 點 住 家 菜公仔箱論壇9 H) @* v! [" S% |- ]+ g
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
3 G6 t- u5 p6 G$ O4 u2 A7 s$ T& `公仔箱論壇平 均 消 費 ： $100
5 J7 X7 J% p2 ^$ y9 D- s% X+ k. V公仔箱論壇註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
/ V( b' M0 R4 n/ H9 K6 a/ d( Vtvb now,tvbnow,bttvb1 ^- Z, P. G9 k' g3 s. m9 I, j: W
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
: f- V1 A+ M) k$ H
5 |( P: p9 V/ ]9 I: w# ~3 e
( H2 e3 d, J9 O! z) Q9 X& }# Mwww.tvboxnow.com無 味 精 番 茄 薯 仔 湯8 U! m! y8 N/ W4 m* e
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
; {. V- h, e. d( A; s' @tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com& ~3 l- E: e; a a. T
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
8 q( O1 x% a2 k4 i+ `6 G公仔箱論壇
! h$ ?+ W: W c, n& ?. X0 btvb now,tvbnow,bttvb呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
) f, Q6 m9 }9 u$ e+ s8 _) U2 q+ k" Uwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, n2 D$ S, X3 l5 e: J
 tvb now,tvbnow,bttvb; {& {$ K) F; i: E' e
) ?$ f3 I: X/ _" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住 家 菜
" Q, }3 B, {4 g4 A% Q# V4 Zwww.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
; g4 o3 S c# B @, ltvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $120
% w% b3 k9 x, N. A. `4 ~$ r3 d註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 