材料:公仔箱論壇6 _7 e' K! Q4 y1 j
酥皮：: {# ], R, v% V# l @
麵粉 - 1 杯6 L+ a ^8 `0 N& ~
鹽 - 1/4 茶匙
+ C' F& g6 k! u z7 P公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
- t6 j) l# ^+ L) S9 E3 [2 I' Z) m: ztvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克% q [, R+ p" C2 A/ L' Q# M
蛋黃 - 2 湯匙
4 z' h @# y3 `tvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙www.tvboxnow.com" G" z+ D; u6 ]; Z
蛋 - 1 隻www.tvboxnow.com: P7 _& p% k- S- m3 r' t: _ h# N
茶葉骨 - 8 枝6 C3 e2 j8 n. ]2 H; q
餡料：
5 o- w7 Y1 \& ^& X# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙 - 120 克
- v* o$ X5 ?2 A9 \tvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
2 ?% K1 \/ t# f/ a紅豆 - 240 克
5 t# V- M% j6 r- X水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
: E2 R, @5 B+ v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& S$ A9 {4 E6 H8 P
做法:公仔箱論壇7 ?8 @5 t' V# H1 {1 I1 J
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 $ J% g$ V5 P- x; \9 J
2. 豆沙分成 8 等份。
5 H+ w* |. H. g7 k) I# J: ?2 S" ^3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
r! }- T2 U1 e0 u; \ \5 x1 V公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 ?$ F* K# k' J z
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
! p, t" a( Q, E4 d5 o5 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙：
, @6 `( Y4 z8 C8 L2 k% q. otvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C- L* v$ o7 W* Y
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
& g2 g& i5 g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
$ z& \$ h) M6 A5 A3 w5 i% e公仔箱論壇10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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