2022-06-22
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; ]* H. M- S8 _) T- G' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
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& |4 E2 @' u+ q" l( k7 w. W香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
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Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。) E; C' v1 y' I) _% G4 D9 G$ {
) D) n# B7 \+ o: W) d* q# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B2 H& a4 V" bThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。tvb now,tvbnow,bttvb# {, \, g% x; U8 x' O L& ]* y* G" f3 U
# P% W! ^; j! ~公仔箱論壇重團隊創作
! D$ W1 I4 Q( x" y* F7 d, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
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* \0 y9 Q& b% a7 m' x8 u, T2 owww.tvboxnow.com賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。www.tvboxnow.com+ A: B4 V r4 e1 p
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6 W. v7 K6 c0 n( _用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。- @/ M- G, I: {3 C
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除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。. D( g9 _' W! @+ r% m% n# ~; H
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- }; n; y. j/ a, J0 r公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f U4 D+ j$ G+ a
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
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