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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( d& `' z/ c" E' B+ j9 v# I
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 ~$ m" s: ~5 r/ E: ~4 p2 T6 F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  www.tvboxnow.com  c0 Z0 ?& ~' ~+ c
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; \3 q( \7 h9 O% x% ^
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  0 ~2 P& t9 a# R4 V3 Q& j8 l$ R
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  / [0 I5 u6 C% ^& T0 p8 i( Y- Y
做法:  ! _/ V% i0 Z2 X( i
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. l2 k, x& Q8 N7 v# y& M2 n4 d
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 `8 T  \3 [. R1 f3 B
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  N# e+ P9 N. o5 `. p/ B3 c
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) @. v! E4 ?6 E- j% t
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇% H! d! d! w# P! ?/ {
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb5 p' P8 _' U# J' k1 f% a( q
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  % C* _; X/ e+ F
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5 b, G  ^! }1 j3 j. L( K
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v" M  Q3 p" v1 F* x
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇' U" Y1 g2 d& s% p0 ]4 {% E
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨    k! u" u9 X, ?1 [7 E# C$ B2 e1 u* B

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  % {5 U5 V! Q; `
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# k' b9 B/ X' S" b6 Z! X. b8 R
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  www.tvboxnow.com  m3 h: i( L* f+ F4 J
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( k; T7 @6 G/ [( u' d
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  6 W  I5 j3 _' }4 g3 I# M

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  www.tvboxnow.com6 ~3 v7 }8 X0 F
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  tvb now,tvbnow,bttvb  l) ~; X" x7 B; s! T2 N# T" N$ j* y
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 x% i; B8 }9 K" T

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' v' J3 A5 {. u5 @2 K0 N
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇' f! [; C& W5 D5 _  W
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  # f' K% [% U2 ^) _; i
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: _# L9 d8 G2 u- A: i4 R

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  www.tvboxnow.com1 a! b) \3 A6 y# i0 Y& c
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇2 D$ j: _( |$ O. O! l+ z
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  & s6 E- x& y0 a, J
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9、苦瓜醸排骨  ) {4 I, I% o* ?% W

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  & p3 d9 S8 I5 L0 V( X
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  www.tvboxnow.com+ A  W( X3 j) _+ F; G" \# j" @7 O
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, d' ?( B* r2 w* U1 J  H
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  2 l/ \: S/ y! T  q1 |* B
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% X( G0 k- x  [3 f+ C  o3 Q
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  4 ]3 I3 s2 D4 V

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  * v3 [8 h  i1 U& \2 R9 e; a
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  9 k) j7 y* w. O: b1 w
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  ' ?1 |  T! Q, [9 K6 B1 g  F3 w
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  # M9 a- |" G8 X, O! C% ]; H  e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 R& G- d8 Q/ O8 E. N8 D) M8 y
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  6 B/ r) I  l- v
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13、萝卜焖排骨  0 E1 N, v( I8 a( ^% [, W

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 z) Q+ b; \4 S. A
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 I( K2 u/ r! L* J( F
1、将排骨切成小块，飞水；  www.tvboxnow.com$ D+ S) t; r- Y
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇) s9 V: t8 L7 w8 q# Y
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  * F! W. M0 V7 m! d" M
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www.tvboxnow.com: @) }# E1 C5 S5 |3 M. M. y& e, t
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 `0 B" L4 L8 L. X) j
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5 c% t" j- J, O" p6 Z, W1 T6 e0 C
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  # E8 g8 {3 t4 ~/ p" x
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15、清蒸香芋排骨  " o/ y, Z. S/ P- [+ Z

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# g9 d% i0 g5 w" t; d; W& s
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  * u. O: o! Z2 `
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇, o8 {. p  e4 ]) l% K: d' }( C
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( U8 U) P) k3 P$ w9 O
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www.tvboxnow.com0 |! K! ^2 |' t4 S/ S7 J4 H
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 q" j6 ?) p. P% T( `
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  . G% p; i. Y% d9 Y6 n+ T
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  6 E; R  t3 B8 y& l
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ P/ y$ \- z& u5 w6 R7 i
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；    p6 c7 }+ C! B8 s0 {& c6 C% B+ f' ^, k
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇7 N2 h8 e5 ]( T6 R9 |7 _3 R
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇; H7 }  _% u# L& g- b
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇: f9 d" o1 l! I" u5 A, q) N
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; o  y+ U* {9 ^( {
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* T, ~2 t8 l- T! `
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  www.tvboxnow.com6 E6 K% r. E5 \( m5 h* |( f8 h( s3 _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& }- C+ T4 b" P4 H3 J/ `
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇5 m# P9 a4 j2 Y! F& T
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇: D- K, k! ]$ T0 h
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  www.tvboxnow.com- U  p+ y( P$ D* {
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ c" F; C7 k% \, `8 `8 L
　　绍兴酒少许、盐适量  www.tvboxnow.com( T+ r$ o4 S/ @& z6 S
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. n) D" M9 j4 _' F  J
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 T# B3 v. O
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  ; ~0 o6 v  w- {
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 Y0 }$ C3 `# J
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇: X/ _9 r  x; Z0 A( V
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: b  h' Z5 `4 H# K$ ^

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川贝母蜜枣瘦肉汤  www.tvboxnow.com, D/ g( g& {) A- t! o( i8 M
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇6 O9 s( S% D; i( K' r2 _) V/ c
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  9 M( `7 Y* f$ T' P$ o+ C
　　盐适量
　　作法  www.tvboxnow.com' `: Z; X3 ~6 m! Q& I6 o
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 W' Q  I. J: ^* o9 B" \$ L
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5 l! B$ ]5 ]3 ~/ q
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 T' W, g* P
　　绍兴酒少许、盐适量  1 M6 E. ~) a6 r& \
　　作法  公仔箱論壇. A# q- j8 |+ z- `2 `& o
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' e2 l9 l& p: u8 m5 K% q
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  , R% o3 f! l( d# v
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇5 w$ t0 n, Z6 C# b( ~  Q1 M
　　功能  ' w& n) Q# F/ b2 u  f3 Q9 }. r
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  www.tvboxnow.com" s  O: I  C8 ^! \
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( {& z# `' m. ~7 ?7 ?% Z
　　操作时间153分钟  www.tvboxnow.com6 z6 g' f/ _. _. u
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
* @- k' z" \& Fwww.tvboxnow.com花式变化一
; [; {+ W: f9 M- utvb now,tvbnow,bttvb
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇8 s( X* _6 }3 G8 q+ m# R
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
- _. ~3 m. J3 y; m$ X+ n花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  www.tvboxnow.com5 l) r! D1 U6 H0 i5 O" D+ p
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  www.tvboxnow.com: W! I6 a, }1 |6 {
　　调味料  . p- m8 q, ?1 t: O
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& o3 r; I' _. q0 X5 A' t
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  . X9 b% c/ e, g" ^8 n8 K
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇3 L4 O& o) K2 o0 X) c" j  K
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  0 w( c2 J. c; j9 m+ Y2 o
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  ; q; f% Q# a6 A0 |1 B! F  ]& t; N
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  " s- e9 Y8 W4 E- M% s2 e: v2 }
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5 y7 \; V' d7 i9 w( N; g
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  " H' a* W* P6 _# ]) h/ }+ ]
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 t4 i& _: _' T3 h4 o0 ^' d
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  www.tvboxnow.com# p$ J3 Y0 S& e( C$ ?2 m* O
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 W. L$ S/ c6 ?1 Y: ^# }
　　功能    X5 |0 M; j' G) A7 u
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  www.tvboxnow.com+ e' m0 v7 N2 w7 C4 e: S# J- s8 @
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 i1 O; Z$ q0 J  ~
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  公仔箱論壇4 Q5 J. G) ^3 O+ u! R' F- M9 H
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 }9 U# i7 p# s/ D9 {3 l
　　提神醒脑，增强活力  www.tvboxnow.com( o  Z, @# H0 e1 l! D) V* I- b5 B2 f9 i
　　材料  公仔箱論壇7 T, w" h* F6 I, f, E0 f
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  www.tvboxnow.com- B5 X! Z$ ?. D: {6 U
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇/ N! _; E: Y+ y  P+ x/ p
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 C  f# h" h- |& q4 a/ ^
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! k, p4 ^( M; x6 D7 M9 _
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇3 Z' k1 N- `) J2 X- L
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  www.tvboxnow.com4 P" |* f' ?3 K, y& J0 {9 S! e
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

公仔箱論壇0 p4 J# ^- ^! \
  * a, c8 N( @+ ], X8 b9 m4 s

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇. I; A- @& v6 o8 u7 J
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇4 z( ~9 Q+ W( E, K1 ^
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 y' l3 {3 P; Z
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇5 I, V' N/ S6 ?0 R; L% @
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  , [( [; M; L# V- o4 T; s: a* A
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇; e! I- B( Q5 N5 x$ x
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  * W5 y  ?5 }8 N
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * l2 e1 s. x8 K2 Q

　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 h& A5 P. |, _' r6 w- g

tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 S- l4 T" P) {' ]& f
蒜头干贝田鸡挂面  0 V' F- x# \4 b/ _
　　材料  www.tvboxnow.com6 q# J2 p3 p  F4 A" y' B
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  $ w' ~. I% \: U7 B  _
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
1 q% g6 s- k. t3 j& Ywww.tvboxnow.com　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb  Z! O3 K* I2 [2 L8 y* @
( X, @' A' @0 a) o; J; X- _7 [
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  & D4 D+ J+ X2 `# C) {( I6 d6 [
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  % x* ~5 ?. C, @
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
! l. `4 U! x; o& ^7 W' y2 @( a　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb5 y% t, i9 ^3 X9 d

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  www.tvboxnow.com$ {# w5 E2 t) N7 Z; V
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  www.tvboxnow.com/ T. b; o( m; z. ^5 X

( Q- ~7 g. }+ Q: N1 X+ K* B: f
公仔箱論壇8 h5 i% C. n' A5 t

公仔箱論壇6 v' |! }) S$ F5 C6 {) i. @

公仔箱論壇( p0 w7 u. w7 l' M1 k
  6 a1 V$ o1 Q1 T8 G9 K
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  8 I! X, M6 u+ |
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  : A+ T3 \% ^6 M+ [% w( p
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇; D4 p5 h2 G1 Z  s+ o3 n
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  www.tvboxnow.com! C& D7 i: U9 Z9 j% {/ Y
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  www.tvboxnow.com& z7 _7 F3 [. l3 R( Y8 V& y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb1 e( {: Q7 E# D
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  + m- s2 r* {; O0 y4 g* \
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  3 \& s/ G. y) a) ?: ~- `. u

www.tvboxnow.com' B' ?/ b4 D' p6 [% B# Y6 l

南北杏银耳煲猪腱  + |" z3 @, q0 T6 w  }" k
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb6 w, \7 d. R2 f& g' N
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  www.tvboxnow.com& p2 Z& U, {+ ]6 T8 ]8 d) b; u
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇9 J4 g7 C5 Z* k: p6 g; d
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  www.tvboxnow.com; R* T/ \- ^' J9 Q8 t/ ~1 i
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  2 Z( q3 l' ?) \& _3 g8 c8 \
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb. `! t& {- v: Y( l  D! J

花菇炖竹笙  . c3 J( a' J' b* }+ a0 C
　特点　　美肤健脾，降压强身  $ ~, {& g8 v9 w6 {# u" \! }) y
　　材料  公仔箱論壇1 h7 K/ j. V, }+ N% ?& H* G- b
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb* [! z6 i% v8 q% A3 s. b  m
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ i& M1 z# T8 `# u* U5 F
　　盐适量
　　作法  ' }; `- L4 m% A% a, a
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  www.tvboxnow.com0 |# D! Q  Y3 U6 s
　　2 将白菜心洗净。  www.tvboxnow.com; E3 G- P( C9 X  C- o) [  K* n
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇1 W% [9 g( N& \1 s! k
　　功能  www.tvboxnow.com  z% d* B2 f. u
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  www.tvboxnow.com* O  R/ b% q7 ?  B4 L8 i( }
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  2 F5 H' {: Y# Q$ ]6 b3 T8 S) g
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ G) q, e! V# u7 {
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　　花式变化一
4 |+ k1 R6 [) F% D3 O  W- m
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇$ d) S6 {( M7 N" n. Q. ~; F

　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  2 {0 Q" Z- [4 i' B" |/ d
　　作法  ! C8 k# S0 r- G" F* j
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

1 r+ h1 Y7 ` M2 d- B4 I7 Q

" x4 U3 d$ `1 X$ s) K t8 v

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  www.tvboxnow.com) J9 l. N3 p  z  i1 P  T
苹果雪梨煲排骨  ) R  _# [  E4 R4 s2 n
　特点  ) L! H. R5 [' l! d6 J, p4 |: L# e1 S
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇4 |7 W8 w5 a! l! O  l1 Z, [! o
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' \/ n( ~4 e4 {: [
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" q# h5 C5 a; [' Z2 g3 @
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  www.tvboxnow.com# Q, s' M5 N3 v; k
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 G, u, Q3 }4 ?
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" ~6 t) C) I8 C( y
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  7 U/ W; [' o( f( I9 `
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤  9 E7 \  O9 \8 Y+ a; x
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( F! ]0 @: \  t( g, H; i
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  + }3 _- _4 Z$ J
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  ( R6 Y: ^1 r0 h* S4 ~
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  / l4 V+ K7 z9 ], |4 t
　　tips  www.tvboxnow.com1 r, S4 d% @; E, Y! [. w9 `- T- Y! h! X
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 t. _9 c) H! `+ e2 i/ E
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

公仔箱論壇) M. f' p5 P9 D
竹笙鲍鱼炖鸡汤
6 _  H( z/ M# B# S$ M3 @" i
特点  tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 Z% Z0 _2 c/ C
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb" l% Q8 v6 u) T1 O5 C$ V2 e6 E0 \
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  www.tvboxnow.com2 z5 x: D* q# B4 T' @4 S
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ _' m# S; j5 g; V4 s
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇) T& _0 u& \- h7 ?" V
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇: T# z5 b& k2 [
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb5 c! k& {, q% v2 S, Q. s2 {
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c; @* G/ u( p
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

+ H1 `. \1 @2 f# v9 A5 f+ c) q' Q
  tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 O& p# z9 r
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇  W; k( `- N# o7 a: Q: o& ]4 k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  4 T; L' ^. u0 v' N; J
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  . O+ u' K0 X/ W" a( t5 k
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  0 R/ s8 Z) o0 ^- i+ X0 G
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb! E- _, |/ I( g- `: I
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www.tvboxnow.com$ U4 E, f/ j: l- G4 K. y) B1 a

tvb now,tvbnow,bttvb" a* d; c$ X1 k; |

莲藕排骨汤  www.tvboxnow.com/ f% O* T4 j6 @, G) M
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb' k, m4 ]* o4 B* W, z7 K
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  www.tvboxnow.com# X. v& C. Y( j( I+ i
　　盐适量  www.tvboxnow.com8 _1 w8 e0 }3 s. K
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  . F+ I$ e( [! D& G
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ v) l( X# E, D3 b# v
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( t5 j- p0 \  s. R. I9 z1 k
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ q. Y9 j' Z& s9 Z9 c# @
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 E4 \* ?/ `* g
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n5 g. z+ X: }* T! l2 Z& ~
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  9 t  t! E5 ~% U8 ^; U
　　盐适量  5 D& ~3 r: ^  w% U" N
　　作法  www.tvboxnow.com. ^  T" _: B% R4 R( b( V
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: t6 j% H( P2 d- y
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& G$ y  D* E/ Q* M
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: g# P& d2 K+ p" V: Z- s( v
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇, n; G* Y& m. b8 m  Y( h- [
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 D' s" Y' @. `0 u/ S3 x

花式变化一

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
6 J- V8 b: h5 k　　花式变化二
. t5 V) n4 A4 f! o6 Z5 _
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! A9 y% e4 W0 S: c8 x3 p; \$ K
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb( V$ e) x% P) Y8 [
　　作法  ( j. Z9 w" g% `( n
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
" u- R' E+ o3 }www.tvboxnow.com　　花式变化三  1 i0 J# {" A9 m4 m
www.tvboxnow.com& S/ O; C9 Q, A4 f
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 R& ]5 f& I, O2 G% ~& p4 R* K

www.tvboxnow.com! o) M6 j1 b$ n2 }+ Z" t

y2 T6 @. d6 R% u: F

6 q, G/ h; J A& N/ S/ e1 z7 ^! b

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
　　  # k& q# y% \# F6 K# w  j9 N# N4 s. |
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  6 L+ v4 \! A0 k5 b1 j( B
　　
　　做法：

# v1 e# R2 O1 e% U9 {
    p5 f, l- k2 f
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: d2 N, @* Q
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  3 j* M8 }2 c$ m6 ]* z9 u
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  公仔箱論壇. x2 R: x1 ]8 H

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 |# P' g& \
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  ) ?( b  Y, ^2 D$ @1 J( O) y
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  s% L% Q' m( ?
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  www.tvboxnow.com; i9 c: I$ _* D
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇" M4 S* r6 p0 _* {  [5 ]; l

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  www.tvboxnow.com$ b' A; X( e% n+ G) f
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  / e7 [7 F6 M( A9 t: M6 [1 \
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 e8 {: p! [4 m3 Z1 K
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 L2 |8 _2 e" i4 F/ E  m! o
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  ; l  O1 E; s5 e
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb9 D# [; s9 L) b9 t3 u7 i/ ^: R
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ' s5 @: V; L6 b; @8 }# g' M- o, @
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  www.tvboxnow.com7 Z- c3 R0 r/ S: c
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  www.tvboxnow.com- l" p9 z3 V0 U  n% J) I% W( ~
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  www.tvboxnow.com1 e+ n1 g' x; @6 m# V) K& P
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 5 P& g/ \7 [5 w8 H w

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  www.tvboxnow.com1 Q% ~0 B) J5 l9 H) e8 d# t5 s
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb" _# ?! p; d$ Z
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb/ o: L2 K; X; _& D! T% O0 w$ y+ X
制作过程：  % A+ Y( |7 O1 ]& s9 b, v$ R6 S
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  - o" ~, f2 P6 ~
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  ) D% x7 z4 O, K! G& V7 r  K2 N5 B
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  & F2 G8 g6 ^6 d8 a
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  / e3 g: T" F5 e8 c) k- ?  e/ w/ |3 Y* Q
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb. v, D0 V% s& U1 G/ q4 i% q4 m4 H9 @

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  0 W3 P3 w# T- p, @3 a& Z1 N
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  9 Y4 B4 O. q8 ]7 b
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb  K$ C) F7 H, w+ l
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  9 ?6 ]+ A% w" r
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  + J. W8 B, J& y2 _8 x3 u9 d5 r
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇: S, p6 o" N* H( x0 P0 w
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 w- a2 E5 f; u
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  4 z4 m' j: m: O1 i/ H; t
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb) [6 T" `! Q" H6 V8 @/ w" T
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& i6 o, x- t
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb: z! i. u( A  L# i, l9 J
6、白糖1咖啡匙。  www.tvboxnow.com& X0 K  V/ z. }) h( Z  K$ l
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb( k0 \% X1 ^" ^! C

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 www.tvboxnow.com: T* q4 i: S: m+ ?2 J