约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇$ j- ~# n C7 s' e
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1 G* E, O. L2 w7 F8 Stvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌公仔箱論壇0 a% f) T; Z. V, o
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。( Q M2 u' T1 @0 l( P8 O* y
海鲜意面
2 m9 T; ~" Y+ L6 A }公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇6 t2 O5 ^' j4 N, r- v+ F; `) W
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。! S/ o' f) u6 o# f
芙蓉蟹
6 l4 {" Q% ?# ?- ^tvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。公仔箱論壇! [: O5 X4 {7 J( r7 v4 j$ z) f
蟹味粥
a" }$ F- e5 ]1 R0 H: ztvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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1 g* \0 t" ^6 Y. h( X* U' s0 bwww.tvboxnow.com 2.海鲜粥／清蒸蟹, R: |% A+ ~! Z% m- ?$ i, e
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。2 T/ b3 l" X( p0 W/ q# `
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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! }# M6 c. N, u 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb( c7 g- B# u l: d4 h) h$ o9 t- H
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
* U. T2 |2 }& e( K- [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。, ]$ ~! a' p. U4 |3 `
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。) C+ Q, A/ m0 l- c% r9 x
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4.海盐焗蟹
. y! `5 H) ^, H2 C+ Rwww.tvboxnow.com 材料 ：红蟹两只，海盐% l& W0 v& G0 b+ e
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 b5 T1 S1 u' `
1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇8 @3 w* G8 E) y" w1 |7 p
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
. s2 ~/ `( j* S% n mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇/ B; p1 @( k# b6 F! i
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
7 N4 L" {* s1 W w: N* P; ^ 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
8 r5 T) Z7 i& Z$ ?3 K o2 d$ X; gwww.tvboxnow.com 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒- B* G4 F, R: H! k1 @9 S* A+ ~
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 8 g2 v" V* v& q3 a4 O5 m/ R
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。" _( c$ b6 g6 s) I4 }* o
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥2 N. e0 |4 C9 x6 i& Y. {
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。/ T0 x2 A0 O' t0 G2 D, Q
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0 l; {/ g8 w$ f6 @7 r2 L2 ] ` 8.酱香焗花蟹
3 } \- z& ^7 `7 _+ F& ]& R3 S% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb# W& Q O4 P) i d: E
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇7 j' C+ L. i7 H8 X( a, \& B
做法 ：6 I& }- \( j' H' _; v2 B5 n1 c. Y
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇 O& R7 v' U" Y: q
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% ~7 W3 @8 d) x
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
6 Z. Z R% v4 r' A7 F公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 U1 g( g9 d g5 H" a% w! z
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
& e7 M$ r3 q9 ], O1 o 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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- s7 r& l% d7 f3 b& I! \: u3 mtvb now,tvbnow,bttvb 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 * O5 L7 \5 _, e9 x
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11.百里香咸蛋烤蟹
9 B, Z2 S: x; k$ Z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^1 ]0 ~) k+ n% _
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9 I+ N+ H( d+ W& T5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, a7 j {, c+ j# ^
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) ^/ K v6 x6 U! L公仔箱論壇 12. 花蟹粥
& A4 a) j& b8 W 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ S+ G, h" O8 y, F/ D
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
" a) X& v+ q/ G+ V 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。公仔箱論壇& k, Q) ~) ?9 ]% A, k9 \4 Y
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb- _+ T$ l0 ]% j3 s4 k
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, a( S+ h6 R* B4 U 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb& }/ q, I+ w0 J M% E% {
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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