约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
% J; F) ~2 e9 C8 @$ m 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
; |6 d/ g+ c7 z9 j 海鲜意面' D+ R2 `( h* b, u7 z
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
, _; D, S& \& b2 Z" y 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。www.tvboxnow.com4 u) s4 N( t& m& e8 e/ H
芙蓉蟹 A$ `) c8 Y% X$ p% `7 z: l8 z
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
% E* W# l4 Z; J! L6 l 蟹味粥
. o" R& i8 X3 R( Z- X6 | 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！公仔箱論壇( U7 S; Y, ^$ p T' v" _1 }! g
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6 Z( C% r1 x5 K# r- }2 U" D公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹
# f4 E) f/ k2 }4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇. {% C& y9 ?) u# a& e! W
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
2 f, e. ^7 a! d- Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ [7 E: x# p( R
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$ y4 z; N# S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.雪蟹三吃 , C& {0 a* T/ B8 S
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。3 D& |! m4 d" k* G* E
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 b+ h3 A7 d8 Q% `* N4 G/ \
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* r0 j6 i0 W% l T' f- w
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$ t, x+ c; P4 ~$ }% |tvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
: s6 I5 ?: F, ^' u8 p" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐
+ [! {4 |, e* ~) Q( f3 q9 y 做法 ：
1 p2 m7 e: f6 K$ `% A公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟, \- o! f2 g+ X) `8 c) m
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇% e/ b, P# y: z! _6 ^. s
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- I( r+ @: z* S; L: R8 b! b+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com7 ?) ^& c) c/ W8 F+ I
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5.姜葱花蟹公仔箱論壇' c* L# ~7 m) l: a' ^, [6 w7 I' C- ]
材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb) r* l' c, \7 K
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb" v% {: i k) x5 S
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
8 y3 g5 R; e" P, a* @" D6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒www.tvboxnow.com: W7 X- i1 M, c+ ~# I E. v
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇2 q6 h8 s/ E) E c- X! @6 M
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9 r. g8 w: _+ D- [: [8 Z% ?# e. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.炒芙蓉蟹
3 c5 V: l" |3 q1 [) ^$ {6 h9 _ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。www.tvboxnow.com8 X( u3 q% p$ p$ u5 S- k) B
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇; L2 c( @5 v1 s/ s; p) p# S
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7.桂花飘香蟹子肥
y0 v" ?: Q0 j% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p! @& i3 A) t- u" p2 @( E
材料 ：花蟹两只，蒜头
& e! X0 v V2 d P0 P( N& C公仔箱論壇 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
& ~- r/ [' ]4 M+ Q7 ywww.tvboxnow.com 做法 ：
: k, V. |/ g9 H/ k: Z c( _" n 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb L( s1 \' `; g; }1 v+ q( e
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇5 x4 j' r6 J" c
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇5 S( k. C' j, |( @% x x. R; B
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
3 F; c [( P' \ 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
1 w0 L2 P! m, [* s" ]" G, F* |www.tvboxnow.com 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 6 l8 c& g" ]7 ?6 T3 H
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11.百里香咸蛋烤蟹
: H) Y- Y+ A- Z# `公仔箱論壇 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^www.tvboxnow.com, a/ H0 \. n( D
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12. 花蟹粥
. F: U' v' X- ztvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
! F8 n1 d% B7 i5 N! v. nwww.tvboxnow.com 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
+ a& ]& T5 r# b8 P$ atvb now,tvbnow,bttvb 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb( X" \) g$ d& u9 W. _
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 T* w( m1 D% Z; P, m8 J$ z
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
5 M+ T3 ~2 @$ L- D! B 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 x! v0 w8 t. |9 C$ j1 @
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。0 b7 F* G0 M" I) d7 G5 d4 X
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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