约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
0 d. g) E) T" k/ O8 z& W0 xtvb now,tvbnow,bttvb 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
& b! R e9 V( @, P9 p5 O4 y 海鲜意面, q' _9 @9 S k" r; `. V2 j
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
8 H, k3 U' X' lwww.tvboxnow.com 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。4 \; v) F |" S0 t% L$ u
芙蓉蟹
0 ?, p3 L# c! |; z1 ?- m& K' V 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
5 a8 p; r* b6 d公仔箱論壇 蟹味粥: A) _6 R9 d9 }
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇: ]% N- H4 A9 k7 [8 j
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
}6 B5 o* P& {5 t: R/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！: J1 h+ y# v% H2 _
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3.雪蟹三吃 www.tvboxnow.com8 c2 d* q; t4 V, f8 |
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ n+ v2 {" ]: ^3 X6 v
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
5 Q! ^1 `9 d4 y- ^1 Htvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。www.tvboxnow.com2 D- o- \, S( x) B) u% _
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7 E. k* A9 S3 h% n/ awww.tvboxnow.com 4.海盐焗蟹
+ l7 b! D9 I2 |3 i7 J公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐
# J2 K: z: Y, R. P8 ~) j 做法 ：' M$ p7 G5 x; {
1、红蟹隔水整10分钟
4 r; C8 f5 a5 \2 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹公仔箱論壇( w {( k0 \* O K/ @. Q3 V
材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇0 }; C3 G. H/ P1 }1 g0 V
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 _5 C, y- F) S6 w
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
7 ~# J2 d- @! Q# D7 O 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
) H$ b& ]: ]( R- Pwww.tvboxnow.com 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。% y; ^5 u- s9 Z' L
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0 N% n+ J8 W0 M% I ]3 Cwww.tvboxnow.com 6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇9 n4 @6 y7 B5 Q
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。! p) K) L: w5 M$ |
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。www.tvboxnow.com/ ^2 H; H6 S- V3 t1 a' u5 v
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w1 M Y: T6 dtvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥www.tvboxnow.com8 I S5 O% I5 d! w
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇 K- r) l3 `4 Y( C$ V
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8.酱香焗花蟹
2 O# n& \: `: R% Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
3 z: l) C' m. c) S5 Xwww.tvboxnow.com 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
& b3 ~% j, V2 t" T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：
" E1 n# P1 C* m- R* }5 @tvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
) S S# |8 q, E! x) _ 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
6 g, s0 ~3 n2 `7 C) O3 l( O 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可6 |6 H& o3 v% k0 d" W/ ~ p
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9.清蒸梭子蟹" l8 ~' t, g: i% S: n
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb" s9 a( } Z: h& b+ _+ l2 {
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
( \* M* y8 z; V9 y! Lwww.tvboxnow.com 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。www.tvboxnow.com: m' S7 w, s9 `$ [5 \1 E1 i5 O
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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% V' h& K8 _6 ]" m$ B4 S公仔箱論壇 11.百里香咸蛋烤蟹/ Z: u# \# J- ~! R, y7 M/ ?
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥2 U5 ]/ b1 C Z7 D3 X1 d
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
- ^* `. T2 t; \; a# v- N7 e 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb' z, |- i5 t- E1 M
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
% }8 d! n# Y* z6 {( z 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇5 P& y! H, L3 u/ @. x& B7 p) o
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1 i1 S' S2 q6 j) M1 o; M w: Y 13. 黑椒蟹
7 P- I( G, j# @" N' xwww.tvboxnow.com 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, _* Q/ h4 h6 K+ [) Y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 i* L; z6 v% t3 y
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ f) ?& ^! d6 O' @2 J( f
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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