[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉
' e9 @/ a8 W# fwww.tvboxnow.com4 A7 k" r3 m' v; n: m6 a

　　准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( t3 T) o4 R+ |+ _- S- B4 d

　　烹饪时间：60分钟

　　用料：公仔箱論壇' i  A( Q8 V5 }. ?$ H
- i8 G/ C1 ?1 I: l1 V4 b
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& i- ^& V8 c; V1 S

　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 4 N  N7 Q/ o: ~( U, ]" R
' Q0 t5 G" j8 s
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R  _+ S) _' S9 X$ F/ g$ W( y

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

6 }6 h( B: w6 ^) X! F# E% M' `! u
　　糖醋小排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- T  b: S& j% C, ^6 g# G3 S

　　$ x5 u" q4 C( {# |

$ ^1 h$ H5 U% R" i! L. l　　

　　准备时间：20分钟
公仔箱論壇! a4 K* l4 T; C
　　烹饪时间：40分钟 * T5 P/ s( T* u8 l8 }2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb: ^* X* I7 M7 p& b3 ]2 J2 q! t
　　用料：

　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） www.tvboxnow.com3 @; Q/ W! v0 g' L& ]! c9 }. r
* R( k$ |9 Q8 B( P/ X
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) H3 W% F6 y6 b

　　( U5 \0 H# G' d8 {9 k9 W8 e
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 www.tvboxnow.com4 C/ |; e0 l2 K5 I* s! p. [# }2 n

　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
www.tvboxnow.com* `+ J+ m% d. O2 v9 B
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
- t3 a. t. S- b
　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ d; `2 A' W7 a' L0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 u: g8 h8 E% p5 ?
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 i5 d+ Y) O5 n% R: ~+ d3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb' n; ?8 e! s. r% v: [1 D+ p
　　冬瓜丸子汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- p  v: ~: C' P# H/ l

　　

公仔箱論壇- Y! N  F. X( z% W% z) J
tvb now,tvbnow,bttvb- I$ z! P4 }: B' Y
　　准备时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! x# u: H7 A5 u4 t  k8 `" b

　　烹饪时间：15分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 C- K+ Z6 r7 W9 ?2 \3 L
tvb now,tvbnow,bttvb5 p, R( z' J0 q" ]6 X) F
　　用料：

　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） $ y5 j3 ~$ U4 V% @3 v9 _1 C: h' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, ]: o% e) w0 @; r' X
　　做法：

　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 ]+ i' }' u7 ?) h( E
) O0 R% D6 |9 r
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
tvb now,tvbnow,bttvb! a/ c+ }1 T6 P: O* F6 u- `5 G9 L& a3 }
　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }) p) X2 W2 z4 F+ n
, B2 T4 H, j+ x5 Q7 z. {
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。 www.tvboxnow.com) J2 p) H1 I# y5 I/ N1 J6 ^3 z

tvb now,tvbnow,bttvb: o) Z8 ?8 l( S, ~$ I
公仔箱論壇* N' ]  u$ I7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 ]/ H3 `& h7 K; x& e( w
　　香菇焖鸡块
) f7 i' j( N) N3 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ~* b2 S' {! f
　　　　
* D7 B# C- B- P4 Xwww.tvboxnow.com/ f9 L5 ~- k0 n6 F' v" s$ a1 ^
　　

　　准备时间：30分钟

　　烹饪时间：40分钟 www.tvboxnow.com; M/ I! d/ R3 ?4 I
$ J& G# ~! C2 z0 L( G* V
　　用料： ! y% N5 r5 I: c3 a& H3 X0 ^& \7 @
公仔箱論壇! H& z7 l. k6 n+ H5 ~0 W$ x$ F
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 3 t2 `1 ^; f' j2 V4 H: N% P/ a' P
, l! ?2 K; @6 E( j6 B: u9 [
　　做法：
公仔箱論壇# Z, O! v  d& Q+ c. w2 q$ ^
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 p: n" P: X# T
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 j! e2 ^# {( f  I/ _8 l
tvb now,tvbnow,bttvb* }( W+ ^# _, j; h) n9 B/ k$ {
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 X. E7 s$ G4 \4 z: b( ]
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
1 N7 b# c  L+ g- ?2 @
; L$ R: C4 h9 S0 v! w" ]+ k! t
　　鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb: {3 T2 T7 O' I- q4 p
tvb now,tvbnow,bttvb# o- \# N. u/ E
　　　　6 l/ u( n8 a, E5 q2 E# T
6 @" U4 U7 y# q! j9 T: g
　　
tvb now,tvbnow,bttvb# T- i' A' t# S9 M3 {
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：30分钟 ' S: S) [4 B/ J2 v5 d& F" f0 z1 m/ n" k

　　用料： 8 [9 N; b: L9 O3 M" a& a; H, e) O

　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） ; a; r6 E, C# Z6 p0 i
% o: N' u: p; O0 k# `' l7 K
　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
公仔箱論壇# l/ D  n* d0 U( e0 v
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。 www.tvboxnow.com7 |6 l, J4 }- U) n8 H
公仔箱論壇) A/ h9 w0 A  R
公仔箱論壇, b, M7 I& A2 b. L6 S
+ S+ Y7 d9 L9 K: B
　　黑三剁tvb now,tvbnow,bttvb3 @. E% d( O! l/ f
# `+ _1 Q; `1 S( B
　　　　
* q6 a/ n& f! f4 O
　　

　　准备时间：10分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( m6 l9 T! b4 E% Y0 X
9 L& E# u$ n4 ^. ^' e3 P" i
　　烹饪时间：3小时

　　用料：
tvb now,tvbnow,bttvb2 L) i7 `" V: m5 k/ H
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） ) G' K+ S3 v$ J* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- X' h! R  ]# w* g% j
　　做法：

　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 Q" a( _) J+ B- l) W) D

　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 www.tvboxnow.com3 u; n/ F4 P; r+ l% [' u

　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
www.tvboxnow.com. D! A5 v# R, f& T9 S- P9 q

　　蚂蚁上树 tvb now,tvbnow,bttvb( z# [: ^- r; E

　　

: e; k# q; i$ c' S9 m3 O: q% q
　　准备时间：10分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# \, J" l% y2 Y
　　烹饪时间：10分钟 $ u( L: B' f, U W, m

　　用料：

　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克），公仔箱論壇% G/ ]4 [1 p' I# {- `: o

　　做法： 9 c/ q* P0 ~! Q! m5 c1 @. v0 C

　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 www.tvboxnow.com5 V. _' i8 p; n1 w

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 www.tvboxnow.com% H& `/ n8 d6 U' W) a. p; g& e7 h
8 H* V0 Z9 v: W, L1 a5 y, K' m
　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

公仔箱論壇& E1 @; O; l$ K" l( F
公仔箱論壇. L9 q+ @4 n6 e
　　五香熏鱼

; Q. D1 X6 n- l# U　　　　

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟
tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 l, D* j6 r3 X7 v+ `0 G
　　用料： www.tvboxnow.com8 m8 A. M; C6 p8 \) k  W! G) y; A/ M! n
. ]8 {( }! w2 C% l+ }1 }
　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）

　　做法：公仔箱論壇7 A7 w8 G  ?2 f4 R5 b+ C
5 x  n+ s, o4 T- k% T4 m) ~: C* s
　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
  P* q8 ^/ H0 Y$ _' \7 p
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 www.tvboxnow.com3 O# d4 W  o/ G" `( V  b3 r" e
# [8 |- D9 d: d
　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
/ z8 N  l% j- }  U( d8 i$ m
　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 _" X& t/ \0 E3 s# T, ]* `
tvb now,tvbnow,bttvb; i; q+ L5 U/ R2 g+ |, j1 h0 g- N
　　咸蛋黄炒南瓜 0 h/ S# ^% ^/ s# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 a- N  R" n  {+ C+ K' @7 o
　　

　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 |+ |2 f; s. H" I7 D' e

　　烹饪时间：10分钟
8 J+ T/ ?5 K3 w/ E
　　用料：
www.tvboxnow.com% h4 F5 K& J9 A$ H
　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） ' A0 d+ g3 l- I

　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: Q$ m; J! R, \5 |+ t
: v1 C( ]3 k+ a j5 A) \# u3 R
　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 T0 n1 x4 H+ X* e7 q
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 X2 y- S, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, [& V" @- H" ~
　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。
' S5 y2 g1 V' r5 J" p! X( A8 l
　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 [0 J; O) F, X! M+ M( m) {: D
tvb now,tvbnow,bttvb8 |* D; |8 e: O+ l4 k- u! C

　　酱牛肉

　　

tvb now,tvbnow,bttvb- A4 e6 `. X. G8 X$ r
: G$ ~$ Z5 c  ?$ B; Q
　　准备时间：10分钟
9 T: w4 [9 U  x. p. F( g% l
　　烹饪时间：3小时

　　用料：
  @# `  V7 G- a, \. `7 A
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 Y! @8 w3 L& X9 e6 W$ w
　　做法：
www.tvboxnow.com( i7 Z+ Y* x& k) r2 K& C
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
公仔箱論壇$ Z6 d' o- w( @% v8 T
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 www.tvboxnow.com# `1 S  z# v/ B8 |. W  ?9 q* m

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
7 Q% B7 \2 A( `, j( L, H  H* b

　　葱爆羊肉tvb now,tvbnow,bttvb# f; E& h* {! l3 v/ T

# s9 F# w: S. L7 O　　　　
0 E5 j$ W7 Z+ @( e- r% E4 Ptvb now,tvbnow,bttvb' Z9 h' d# j7 f' y  z# W
　　tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 g. i$ u! w0 u2 B: x' Z

　　准备时间：30分钟
tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ A! }9 ~  X8 c- v. \, `+ ~, X
　　烹饪时间：30分钟

　　用料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) A( G; X5 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 `" B3 e( k0 @, M7 \7 \5 ]. @/ k
　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ y' P9 r% D; b- E: E

　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 , f) w! g6 J% b) b
www.tvboxnow.com, F+ f) T$ w, g
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
www.tvboxnow.com( v( w8 {3 ^; C' A
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表