[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。! A; Y9 @. X, }& G, P. ~9 I
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯6 r3 N* C/ {% |5 _* O& B5 a# n
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。6 n, n* M/ R! \
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb+ o% y7 L0 g" x. \/ n' l0 U* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% y' w2 d1 i! h+ U
分量：2人份! y. w' g, u0 u1 ^) u; `

需時：30分鐘
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材料：9 s0 z  E! w8 d% j$ Q
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梅菜扣肉 1罐+ Y$ d9 G* c" a& A, @

白米 6両

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇, f% D; _: F% u- J* p- B

老抽少許

生粉水適量
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 S) I0 y2 ?3 q. U' k1 g
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Braised pork with preserved vegetable 1 can

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb: d# A3 y' c8 S, I. ]

Baby Chinese kale 10 pieceswww.tvboxnow.com4 A- H0 }! W* D2 ]" ]

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb  L6 t7 \8 {9 i/ S8 v/ }5 `. O' b

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。www.tvboxnow.com; R7 i  i, V, T- {7 c) z, t
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Peel and dice the jewel sweet potato.tvb now,tvbnow,bttvb+ P( z5 {& f0 I

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 I# \$ D' r8 Z8 ?* {
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。& _7 S ]: u9 x7 j$ D6 V& W$ O
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb+ i( Y5 e6 M, {" ]

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water., `! Q) ]1 o; H/ C6 z% S

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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。3 b0 U+ V7 j) z0 q
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.www.tvboxnow.com( {3 c; g7 W g

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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