淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www.tvboxnow.com. c* M. o) G$ A, s
 + w v; m& Z" r' J
烹制材料(三人份)
0 \" ~2 X% M: `6 c8 |: y 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)& R3 S% p& t! b) p, T
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
. Y3 T; O# m5 D% @# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
9 T& W& ], o8 y( m; z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
+ E4 m, c( d6 i$ D) R6 f 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。) b2 j& a# ]* ]! a3 E( G `( V
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。1 X8 y( L, I0 o' l( T% e/ O( U8 v
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。* F, F6 _# H0 i& c
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. B1 J' v; q
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
0 Y% _/ {/ G; }* s3 W* q6 D 贴士：
. N- k; o# o# x# t" I5 b公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 t+ E; }" t7 _3 {* ?
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。" K n7 C' U! A( l
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
9 g9 k2 G$ \, swww.tvboxnow.com 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
" [+ N" W z9 D3 V9 `" J3 R( Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 `6 I! p$ ^+ X* M0 p! M. Y4 R[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
