淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)2 u7 z% C$ ~/ G
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ t0 a' V+ c9 }( W' {
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* F, D( i( c4 O8 f2 B! F
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z! a1 e7 o( G. \+ A
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb, T1 N$ a9 c4 O# r1 n- F+ u4 i& r. s
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。! j7 w$ T6 {. Q' f2 Y% b/ G* F' h* C
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) \. k! H1 R& O3 m+ K0 R公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 O- I. @+ h1 U9 _
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。2 u3 d+ x! u; f+ L% g
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
# H5 u3 f+ W" ]/ ]3 d3 c 贴士：
; {0 D1 Z9 G0 O$ W公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" x/ _* ~* L0 M) L/ L8 {" mwww.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。% m$ i/ r0 n$ z5 W$ D0 j: }
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 j" N* ?3 z7 L
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 1 U8 |9 H9 O; c! E
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