淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！www.tvboxnow.com3 f$ W4 m9 n: i3 D* }
* {* P7 w$ k; n. ]) s, L' o$ H J公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 Y1 @% u# A4 _( t
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
) g( `6 v+ o; J/ D/ U# Y& W公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
( H4 W% l0 k3 G/ v 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g) K* s, o* g) H" c: S; Z
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇/ l1 H5 I8 T6 ]
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。6 Y8 Z) v0 v; r/ n( B1 T, p* V
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。; w( ?% |7 P+ W# I
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 |7 t& H: g) q9 o 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
- P1 E9 M: T- \- ~ 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。- P% \- a: \* A8 ]( I, d
贴士：
+ P# D2 Q6 I& {www.tvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。7 o9 ?6 Y8 r' }' S) T+ U2 y
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
% L: J& N$ X! e$ z" j1 {4 _: R公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。www.tvboxnow.com3 o6 N) c: |2 [$ y0 U) S4 P! {
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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