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% ?, i3 d/ X- u# b9 z3 s7 r材 料
* T+ S) ?5 X" `; y1 ^3 H. [6 M) qtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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調 味 料
8 T: l6 O: `5 B! y7 b鹽 / 糖 各 少 許# w1 y% D% B8 _- w2 x- u
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 L: l5 ]2 ]: Y5 z
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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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4 L/ B2 a) y& b2 K$ G2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。 2 ]7 |# w& }/ w- |, W8 Q
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。
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+ [- A) ]3 z* ~4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。公仔箱論壇$ o U/ g4 e8 | L
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貼 士公仔箱論壇' s! |5 ]; V% y0 ~* B7 J% Q0 L
蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。# I n9 e$ v! i2 |
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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