 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
6 u: r+ Y& R3 ^, [+ }tvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。www.tvboxnow.com) o& y% x5 Y. d. v9 i2 D
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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. S8 N W$ `9 v6 v8 J* k公仔箱論壇 圖／花椰菜。
4 y) O u; _' a! G$ atvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
& m }- b& s% m# W7 H: J1 Ztvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
7 G2 ^4 d+ z( ?' X. n7 E% d花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。& `. [# V) \ c7 [( K5 f8 I, r( w
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
0 ^) R) z2 \. P; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜www.tvboxnow.com, i( f+ L' w: o! {6 D% g: C
2.紅燒肉蒸花椰菜
, \+ j7 h* _6 l3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
! `* \1 Z1 m8 \5 C) q9 p rtvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb+ L; h( [4 N8 F
黑胡椒適量
4 R( O- i1 @, `6 M: e! y9 p' ?tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
! u$ l6 g- a) j5 R$ \+ @公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。- G5 v% A' P5 X. C$ S
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
) e, F3 ? n$ p4 `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
4 N6 c/ O+ k# O* }8 k* L3 ~$ x' P4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! G0 i( W4 _$ N3 l- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！, V2 m) P8 @( e) `
 圖／烤花椰菜。
D9 A W' f3 ]! o' w% twww.tvboxnow.com紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
' d: u& N9 Q3 Y Z& x公仔箱論壇五花肉1條
. O; K3 M) H* g! y; f4 U+ U7 u+ K" Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
8 A- u" |% B5 m9 n# m& Jwww.tvboxnow.com冰糖適量: }6 P" ]6 j3 M
醬油3大匙
) g# D" z" @+ P& t; `# F蠔油3大匙
2 w8 F! G/ B) C6 o/ {% Iwww.tvboxnow.com胡椒適量公仔箱論壇) I8 q7 y3 z5 |& f
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇! Q$ h7 j5 |. }- q0 D3 @
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
3 e/ H w6 i7 W$ k公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
: U6 f0 `: n1 h$ Y. b; `www.tvboxnow.com4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www.tvboxnow.com' i6 g x, w1 }' o) Q
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 ]; R% m) ~" E7 L4 `, Twww.tvboxnow.com6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。www.tvboxnow.com( n1 `1 _) d5 O3 H( T5 {+ o* ^
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb& v- t4 g1 F! U6 K* `& `
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
: }2 F% z2 f8 n, x4 h; ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。www.tvboxnow.com3 @9 I# f2 c' m8 N* e* F+ I
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇5 @/ J$ D, N8 R5 h! f% X( K
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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