 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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) I5 @* c# o x/ y+ ytvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。+ z/ O' t4 K. L4 v
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇' p* R1 f6 K$ {1 Z1 A
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇+ _3 i! A A4 X0 t- P* ?( f- ?. S! h- H
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 圖／花椰菜。
6 x& x( S) e) P% y$ s7 @5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, W5 Q, q: q7 o L" ]: w/ w
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
6 m4 E" `3 `1 e- ^* G3 htvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
4 w. v( A. d7 o- x& A# D/ _% Y, O0 ztvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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/ o4 C& e% X2 G+ c: ]5 s 圖／花椰菜好吃又營養。8 z3 ?; B5 C5 z) Q& t3 H8 s
醫師娘說食材1.烤花椰菜
8 u# [% Q5 }5 Zwww.tvboxnow.com2.紅燒肉蒸花椰菜" O* w6 T' J8 z, v2 S9 R
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
% j+ |$ J0 N3 y鹽巴適量
* p' O0 K: R {. Y$ ?; G公仔箱論壇黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. X* \% s" H& U% T$ Y* t. g
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 L& N. ?& X7 v; U) e( p
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ }: o2 t# L, b/ h8 q, N
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
, ^1 y: E8 l* q* m, ]* i3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb( e) P, \2 \# z8 T8 a
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。www.tvboxnow.com0 f) R4 O3 v$ ?! q* J; h* u. ~
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
2 V( t0 K% C, r( Y. y5 l+ v2 O; s 圖／烤花椰菜。
% p" j# h, Z3 k9 P; I2 n紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇$ w% V! m* N6 s q8 k! I
五花肉1條公仔箱論壇; J7 Y: x. H- ]5 t" u- g
蒜頭3~4瓣www.tvboxnow.com0 |8 _+ a- ~4 u& t6 o
冰糖適量
" x6 P: A" `/ O/ f7 A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
9 X8 s+ E0 \) ]- b/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ K9 T c4 [- {4 C$ e* y
胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 M6 U6 a9 b" P" O5 b* s
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
; a% D) A/ b3 C2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
* N3 s( y& a* z8 g) L# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。www.tvboxnow.com8 u E7 j8 r# b* I) T0 L8 o
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。www.tvboxnow.com1 H! V; T8 [1 n* _. b# G8 h5 L
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。& ?; F# h+ x8 F$ I0 M* X' L! m- Z9 a
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。9 C# m) }! M+ p4 O) [
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
- h8 s( u) h$ J7 I5 R" stvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 u3 x7 f* v" h8 F0 c
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。& m3 E& S% \( J- D
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。www.tvboxnow.com4 {$ B4 l1 F. H
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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