 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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1 u' T/ e7 F8 _7 t# x6 ^ rtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。www.tvboxnow.com( t, [$ u' M6 _4 t
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
1 n* Z' r' P9 U# q" E% z- C抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
; ?0 x0 e' T% H2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！1 b8 i$ a, [0 n' J( k8 A* e D
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
]& o6 N, M' H/ i' [3 Ctvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
' E4 g: K. R) _/ \tvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。www.tvboxnow.com3 y, s3 y" |) K, X$ h
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 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 ?# y' w' E! m) e0 ^; L. v
醫師娘說食材1.烤花椰菜( p7 a) p. Q4 l1 M4 H& Q
2.紅燒肉蒸花椰菜
% h/ `$ J4 P9 ?$ V7 Dwww.tvboxnow.com烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵# V& C4 Q8 ]4 a& y& U4 r
鹽巴適量www.tvboxnow.com; z" S7 a3 N% h" W. H* g! ~
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) Z! u# B; N/ l, @$ d& O
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# b( D" G4 `, Y$ f2 r
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 q) M8 F: I6 ]
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
9 _ F* b6 z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
. @! l" ]- k0 G t; u0 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。, @- b8 n! T$ b7 I! Z
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！公仔箱論壇0 N+ |5 b9 C$ j3 b8 j$ e
 圖／烤花椰菜。' l7 u, `$ h8 |8 d1 y
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 o& n) q/ V$ J E五花肉1條
2 A$ A3 T) F P5 G$ @; nwww.tvboxnow.com蒜頭3~4瓣
( c; R4 k% a* ?# V7 n3 w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量公仔箱論壇3 j2 C* u7 H: f1 J2 M( H
醬油3大匙
M& s& B% X1 f! [5 {( x7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油3大匙
8 c5 ?( \4 K4 `# itvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
3 c8 i \' n; \! s- ltvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。. |7 M9 R/ g& p8 A p6 s
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb. f1 h |2 B8 p F5 z
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
g; l8 ]/ T! U2 }* \公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
6 T" w7 Q$ E( B' y; Pwww.tvboxnow.com5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 p n1 r7 n6 x
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。www.tvboxnow.com4 q! x! q1 H. z8 j! g4 b
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
* `; B! S- |, h3 I S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
$ Q7 n d: h0 V: K* ~. h$ g9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
) h$ t5 f! Y" B4 m3 B& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb( V; ?) G) _7 z0 _2 q
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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