[中式食譜] 燒 菊 苣 配 石 榴 籽

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菊 苣 Radicchio2 m, s: |3 G* J

' ^0 @5 W7 s+ i菊苣 是 生 菜 的 近 親 ， 紫 色 的 菊 苣 Radicchio 在 意 大 利 較 流 行 ， 略 帶 少 許 苦 青 味 ， 除 熟食 外 ， 亦 可 做 沙 律 生 食 。 青 白 色 的 Chicory 比 較 軟 身 ， 亦 可 代 替 Radicchio 。
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7 E7 I  V' v% a8 B5 R* C材 料
0 e6 p) ^; K) |4 s. D. _菊 苣 2 棵 、 石 榴 1 個 、 巴 馬 臣 芝 士 30 克 、 白 酒 醋 / 橄 欖 油 各 2 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
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做 法www.tvboxnow.com2 r2 I8 q. ?4 D4 C
1. 菊 苣 洗 淨 ， 切 成 8 件 後 去 心 ， 淋 上 白 酒 醋 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 拌 勻 ， 再 拌 入 橄 欖 油 。 公仔箱論壇) ], ?+ y" C  U2 O
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2. 將 石 榴 切 開 ， 分 成 數 份 ， 放 在 筲 箕 內 ， 一 邊 冲 水 ， 一 邊 把 石 榴 籽 挖 出 ， 隔 去 水 份 ， 石 榴 籽 留 用 。 公仔箱論壇9 l+ R# n- b3 h9 Q" ^; T

* B! y: N# m$ m4 |% g1 H* Iwww.tvboxnow.com3. 燒 紅 燒 烤 鑊 ， 將 菊 苣 用 大 火 煎 至 兩 面 微 焦 後 上 碟 。 1 J& _5 f2 S. d# [
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4. 即 刨 上 芝 士 碎 ， 放 上 石 榴 籽 即 成 。
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貼 士
. t4 m7 P% L# `. m8 h1 i9 ^煎 菊 苣 時 先 煎 有 硬 莖 一 面 ， 較 易 熟 兼 可 去 除 苦 青 味 。公仔箱論壇$ x+ _4 v1 i8 w4 o8 g7 D