 " C" Q8 p) P4 d3 O
生肉要洗嗎？料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。9 H, b) v. d6 o$ Z
8 |9 A: S, ?0 x4 f' e$ c- b4 b; p
! P, d+ c& N& p. G4 f7 ]至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。
( O1 i! R3 @* ?; g- X顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。* I" I: _% O+ f4 q8 H$ {
公仔箱論壇8 c: n1 O4 A9 M6 ~5 i/ H# S$ ]5 Z
, k5 [( V- X) O0 S! A7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。- `1 f% e {# Q$ h! x" ^9 m* U0 ?
+ A! t2 U/ R7 k: m; H G5 c
( C" P* s, {, p" Ewww.tvboxnow.com圖／可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。: [% D: l$ ]' z2 b1 E( P# K" l
9 _0 A8 Q6 e# O2 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 P% I- L- {9 a3 f' h0 i
「水槽交叉汙染情況，比想像中還嚴重。」顏宗海提醒，如果直接用水沖洗生肉塊，生肉表面附著的病菌可能因此汙染到其他食物，其中以沙門氏菌最為常見，容易引發急性腸胃炎，症狀為發燒、噁心、嘔吐、腹瀉。
. E9 a4 d9 h" Q% ctvb now,tvbnow,bttvb值得注意的是，幼兒、老年人如感染沙門氏菌，除了急性腸胃炎，還潛藏著敗血症風險，必須緊急就醫。顏宗海說，這相當可怕，致命機率不低，建議民眾務必小心處理生肉。1 F# T/ g& O8 ^# k( v( t
|
發表於 2022-12-23 07:34 AM
| 