聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www.tvboxnow.com2 J7 @$ W* C7 g* Q% @5 A5 h
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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1 d: I% e# n h. S; s; _2 G4 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% U% e$ @2 C5 F* T! B
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇* i9 a6 m) S# f' Z1 w
2顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com% b& `1 j' C% p% Y( ?
2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb7 p' b% X4 w$ Y7 l' _
1粒新鮮紅辣椒
9 D9 y$ z0 ]# S$ _+ o; j1 q7 G# q+ ptvb now,tvbnow,bttvb15公釐的新鮮薑塊
9 y) A5 O, }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb" U6 o5 k* i" r+ I+ }
1湯匙小茴香粉
5 ?2 {- ?9 v% _4 gwww.tvboxnow.com1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- P/ w5 e+ S& _: E G" S
50公克糖
& R) p7 l% y- i9 L% T' W- u25公撮阿山爪哇汁6 Q+ ^" k( E2 v' ?7 d9 z
25公撮羅望果汁
6 h1 i4 Q( I* y2 b0 O* J# Q8 ~! P25公撮薄鹽醬油公仔箱論壇% \) {* c9 A. r' t
1湯匙芝麻油
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb' @$ X/ \6 Z# I" F( j# D# ]% L
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。9 t7 u4 F9 _1 M7 ~/ x
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沙嗲的調味料公仔箱論壇7 z, r6 j. l# u& Y! y. n0 L, R* p
8粒乾的紅辣椒
2 g f1 t' I- f8 b: Gwww.tvboxnow.com4顆小紅洋蔥3 l7 c8 J9 s0 }0 H3 H8 V" i
3顆丁香大蒜
- A( b) ~: R/ ]7 ?! n# F1片檸檬公仔箱論壇, U4 _8 R, S8 g* c# ?5 g8 _
2束Candlenuts
1 ~* p% a }0 d% Y, Ltvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片公仔箱論壇+ U( q3 \: y9 [6 }* d! o
1湯匙胡荽粉
* J4 E F1 ?9 P0 Dwww.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
5 i% H9 E; g; D+ ]2 f% P# X3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉www.tvboxnow.com- I9 Q# c' s; y
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作法：
6 F. x( P9 b! U p/ T5 D9 G6 O" s將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% ~& l1 J9 H5 w
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* S+ z- ?8 S1 s0 P公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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