聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
/ {$ b) m+ O5 f/ Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇5 t0 h% a( P0 q7 |( Y& G3 q
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4 M7 f, K9 z0 n- N7 P" Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% o& r6 x" p' |8 B. k2 S: j6 m5 G6 [
" g; |. Z4 ?+ G! ^# E: ~& ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
5 a' F( ~& a3 ~2 n% P9 |2顆小紅洋蔥
4 S6 D, ]2 x8 ~0 u; I2顆丁香大蒜
, E, j$ A I/ J( t0 S公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒www.tvboxnow.com1 D8 \% L6 ^" Y- r
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇4 l) ^% S6 ?3 Z' {8 z1 z6 D
1湯匙胡荽粉
4 d' r$ I. Y5 M+ k7 m3 O8 Hwww.tvboxnow.com1湯匙小茴香粉
/ T e9 ]* x* s- v8 j公仔箱論壇1湯匙大茴香粉www.tvboxnow.com: W+ T/ f& ]' `! ]$ O: e" N
50公克糖1 d: q) g" C/ r: W; ~$ x
25公撮阿山爪哇汁
. g/ j9 |( O0 N! |9 ?) F' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
, m3 x# H: }# V! [, Bwww.tvboxnow.com25公撮薄鹽醬油
) P6 X, @+ ?( e2 z8 g" m' ytvb now,tvbnow,bttvb1湯匙芝麻油5 [- _4 U' H# h3 D b2 t
100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 `! Z1 g( L( r A* s! ^0 ?8 N/ A
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作法：
8 }6 g7 r" N: D* M. Ktvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。公仔箱論壇& T1 k6 O/ G* @, k; g
+ U) `4 d7 D. x5 t- N" H1 o. P1 I公仔箱論壇沙嗲的調味料
# V$ A+ s0 X/ Q5 g1 x' \/ [tvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒% C4 L0 q& S7 [5 P
4顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com* O2 W% @+ _% @8 h/ q
3顆丁香大蒜
5 y2 \* S& h; q$ |' f" y% ^公仔箱論壇1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 `- B* K/ e
2束Candlenuts
2 V* M5 {8 r: N3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
! k; a0 X/ [2 G3 s7 K" O: F& D2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉公仔箱論壇5 ^* c, ]3 B" s- k
1湯匙小茴香粉
) e8 A0 q# n% q3 r公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
# Y5 H* \9 X7 K& @, F! J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
+ l8 ]$ M* Q. ? Q9 a5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁7 ~* V8 ~/ w/ V: D$ t. f' t5 w
20公撮阿山爪哇汁! M. \* j) f8 ]" w
25公克糖及鹽
# z! I# t" T: {" J8 ]6 Wtvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
6 V) T- E3 l' e/ e+ v- b( W% twww.tvboxnow.com100公撮椰子粉
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作法：4 i7 R# G w( @
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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! k* ], ^1 D9 C( Rwww.tvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。
1 s# m I( s( {$ ^0 }1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H, [7 u j. \6 U* M
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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