聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 k& Q2 s4 w3 N, g$ g
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。. |' Z. [9 y ]9 ~
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沙嗲的滷汁
$ M. H7 a# ?3 V$ C# atvb now,tvbnow,bttvb2顆小紅洋蔥
& Y8 x/ F% Z& r tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 K4 b @1 e
1粒新鮮紅辣椒
. _# o* m8 E% B7 ~15公釐的新鮮薑塊
, p. j9 P8 K+ ]; E1 s3 _9 ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉* Y5 p( L8 T. S, {0 d
1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 F$ e3 l2 C& d1 s @* n
1湯匙大茴香粉
" j) W% A# n" n( h3 `www.tvboxnow.com50公克糖
4 g% P" w2 M( W% t' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
* ?" `' M& v- f5 b' Twww.tvboxnow.com25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( {( s w, B/ B. P4 s
25公撮薄鹽醬油www.tvboxnow.com) w& |5 y( A& t! |& Q1 s
1湯匙芝麻油1 ]& L2 M2 {. F" O" i. h) D
100公撮椰子奶
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作法：7 d/ J+ X% W; z8 U+ E
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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2 P; {. E$ X/ V# F/ U公仔箱論壇沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# }0 P9 N8 V& K5 `4 o, M
8粒乾的紅辣椒
1 K, ~# u9 A0 J( G6 ^5 b3 |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4顆小紅洋蔥
! S) n! b, `2 _- B7 G; j7 ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜公仔箱論壇 N% s4 M- Y# p$ \) \* g# d% h5 i
1片檸檬公仔箱論壇4 E b8 a. Q+ t1 d
2束Candlenuts
. r7 ^' W3 `( R1 S; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片1 q) V5 ?+ s. m
1湯匙胡荽粉
, l# R8 d8 a2 Q( ~: M6 Q# Ctvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
v0 v( j# k! h! W% d1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb& Z: s: `- E$ \) o; [" L. o1 D2 p
20公撮花生油! M/ B- Q; |3 R: C! n+ K2 y! w7 a( y
1湯匙萊姆汁9 o3 f% u* b9 K8 g
20公撮阿山爪哇汁
8 I4 T- ~8 p6 V" I2 b+ |- wwww.tvboxnow.com25公克糖及鹽
3 u( \% |: g8 V [' Itvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
: o9 m+ @! k/ A, H/ o公仔箱論壇100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb7 h1 p3 S* s Q/ t% Q6 a
" Q: ], L$ ~! ^! c# B作法：
* I S, K: [) @" W% O P" v$ ~& y將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。4 s3 A. K D# q8 C- G) T, L5 w
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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