聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
! K3 X- w; \. z( m+ N- U! `( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。4 H: q5 H J+ y
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1 @' j' Q" ]: c8 ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) _# `& N; U% A6 ]公仔箱論壇沙嗲的滷汁公仔箱論壇+ e1 L. G5 {9 h Z/ S
2顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com& y; A5 q# J* z2 x$ ^' f) e! C
2顆丁香大蒜
5 d' c4 M1 e) U* v0 ?! Twww.tvboxnow.com1粒新鮮紅辣椒 @% ?; {: H' V1 A, ?
15公釐的新鮮薑塊
4 \( X# B E5 K6 \* f" h公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
8 y! j1 J* G% c' N- o公仔箱論壇1湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {$ v' A: @$ I3 }8 I
1湯匙大茴香粉
+ z X8 z; Z& h# G" f50公克糖
; w8 b: R# Y/ I/ _; G25公撮阿山爪哇汁
. z( c2 m6 T) Ttvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
: B5 o# H9 v/ b' N" P$ w; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油www.tvboxnow.com* [4 ^1 M5 w6 n$ W; p* i- U
1湯匙芝麻油! C1 ?! P6 {8 X* a
100公撮椰子奶. q: z' |. i' V/ j
1 a) E- y; F, l3 c* N2 e作法：
1 R6 q! C0 f* f& }# ~/ A7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
- g: Q6 k1 L2 H( [ F: |3 ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% `6 k, z4 d* k& |1 i. l
沙嗲的調味料公仔箱論壇& f. Q9 n& X" |, x
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇; \/ j; o. @) J& ^# u. Q* j# [, R
4顆小紅洋蔥www.tvboxnow.com* K: H3 V4 [6 E) C
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 D4 U3 i) F& d7 B/ V
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 N, q4 ^3 j$ z! o: A
2束Candlenutswww.tvboxnow.com8 N3 `$ f1 C0 I- O7 Z* T0 r$ g; J
20公釐的桂皮片
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1湯匙黃薑粉
( F; l+ S+ \6 p0 S: G+ lwww.tvboxnow.com20公撮花生油) n: @+ U2 M2 ?! m4 G/ }: ~
1湯匙萊姆汁
1 j* e2 L i# _3 h# E( s; B! @7 {20公撮阿山爪哇汁www.tvboxnow.com# F; b% l, V& `) g
25公克糖及鹽
; k( G+ k+ I2 C. t a( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 x8 U" Z/ @) p% c* D/ `
100公撮椰子粉
. Y+ ~2 C+ b1 E9 O/ T2 W9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" [, y9 |4 e7 O' A( V( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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! M1 i5 E" ~3 R; @www.tvboxnow.com以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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