! u+ e% @$ w1 S7 g公仔箱論壇生雞肉料理前要先用水清洗嗎？專家：５步驟降低食物中毒風險。僅為情境配圖，www.tvboxnow.com5 m9 X4 |1 _5 o2 L( m
8 A' C; W5 h- a/ ]" Swww.tvboxnow.com
5 p# f. J$ c; M/ c生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉，增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險。特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒，在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病。公仔箱論壇0 M- m( K# X: L- z
如果在烹飪前清洗生雞肉，當您在水龍頭下沖洗雞肉時，有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房檯面、衣服和烹飪設備上，這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米，僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 a8 C$ w# N) x6 C
9 |( X) i$ \7 j" M" O& m( l9 v |/ B9 G) ltvb now,tvbnow,bttvb
) n3 S8 K: T: M5 J- W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: [7 V9 J, R, W/ t; U( u
/ i. ?) c7 e- B- P1 f
在準備生雞肉時，可用紙巾輕拍減少汁液假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液，建議可以用紙巾輕拍生雞肉，只要正確地處理紙巾並在之後立即洗手即可，關鍵是防止這些原汁的傳播。為了減少傳播有害細菌的風險，在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
. y& Y: {! W& }% N/ b公仔箱論壇1. 將生家禽存放在冷凍室或冰箱的最低架子上，以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上。www.tvboxnow.com2 [! d2 c, @) ^5 z1 h
2 }. W' R. K# W1 @1 g/ i' d
2. 在處理生禽之前後務必先洗手。
, U/ E" @; I% P3 ?8 J4 w) D公仔箱論壇; c! G! ~( \+ M; C* ~" S- R0 k9 a9 ? B% G
3. 生家禽的使用專門的砧板，以防細菌的潛在傳播。
$ n9 V9 v2 X' e7 n6 t5 y: L5 f- T) R2 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* i: V( b5 R. T, ~) ^% ?, L' L
4. 未煮熟的肉也會有感染的風險，在烹飪家禽時，請使用乾淨的肉類溫度計，確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度。出於安全原因，請務必檢查肉類最厚部分的溫度，切開肉最厚的部分，檢查是否汁液是否清澈，並於每次使用前後要清洗肉類溫度計。tvb now,tvbnow,bttvb- F3 l5 }" G* A/ _
* t) ~/ K* y" Z, f. U5. 徹底清洗和清潔所有用於準備生雞肉的器具、砧板和表面。處理生雞肉後，記得用肥皂徹底雙手，阻止細菌的傳播。
$ M) w* q3 \$ m* e公仔箱論壇 |
發表於 2022-12-25 01:09 AM
| 