- W. e i5 B2 W" Stvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V/ N; K- T# d
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
& t: a5 ^/ V' _$ lwww.tvboxnow.com由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。www.tvboxnow.com3 U8 e3 d0 j0 `& J; n* A- w/ u
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; _# c. V- k& T
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！+ P! o# Q2 Y8 D; v9 t
+ S7 R9 f3 g7 L8 Lwww.tvboxnow.com圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） www.tvboxnow.com8 _2 x0 C; r2 c9 z7 A6 B' g
黑豆 46g tvb now,tvbnow,bttvb' C; t- F1 d$ y, b6 T+ w7 i$ ?
黃精 7g 公仔箱論壇8 Y- }, d* ~$ d# }# r8 I
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
0 m" L- A2 I5 n$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g www.tvboxnow.com1 E- @3 J. L# f* G9 v1 y; {( Q
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
) X- q# L9 \% u* f( Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb芡實 18g
% d: G3 d% H2 A( i* W9 @白茯苓 20g
. ?9 J5 A9 T( G+ `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb白朮 20g . m: E& {% h. ^5 X% J
黃玉米 1 根
: ~+ D, b# M! @ Z- r4 y+ r/ `豬腱 270g
2 j3 h* ~9 }$ j水2500ml www.tvboxnow.com; C6 H+ Z5 O& k2 d
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
, _& g9 M5 w* u) z! ?8 E% M% \使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
' x8 U5 R. D" K+ K9 l9 }' {6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
" C0 [- x; x; H* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C% R# S: A$ S7 l% q做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。www.tvboxnow.com. ]- ~0 O5 Q$ i7 D* s
8 D. w& I, q% ?4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。公仔箱論壇! t% u- I' S% d
: g( ], H" W% htvb now,tvbnow,bttvb5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。7 k2 e) d1 k9 m' E1 \$ o, n
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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