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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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1 b: M! m# ^- q- p" E濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- r, v: W' j$ A/ [9 {8 j2 J
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。公仔箱論壇1 L6 t( Y4 ]3 a, h
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。公仔箱論壇3 _. U# [3 Q- M5 a
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！公仔箱論壇$ N( n. v2 E0 ]$ ^3 w! I* K
f4 C. H+ Q" |' W: ]tvb now,tvbnow,bttvb圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
6 g1 b0 T' V4 [% x9 V1 N公仔箱論壇黑豆 46g 6 _6 n$ f) V8 J u6 {! _
黃精 7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% b: S2 O2 d9 o* s p K- ^
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） " ?+ A U4 }" g) ?( ]
秋耳 6g
4 m r! Z, ]8 i) Q- V4 X" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） ) M. H4 W. f" q# X3 {4 |
芡實 18g
' b! ]% @ h# T$ }. T白茯苓 20g V0 t- ~' b1 Q8 A* j3 P J H& a
白朮 20g
- l6 u h$ T5 h5 M" K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃玉米 1 根 www.tvboxnow.com+ t2 Y; [9 {! I
豬腱 270g 公仔箱論壇3 e0 N1 W& a& m5 L1 y5 B) c4 P; d
水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, O/ r( X# g( E5 ^5 t9 _
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
: |/ T" w9 P v0 j, g使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
+ f. c% {6 z5 e8 W4 z' `6 P（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）4 W8 m+ }. e: a# E1 V
! B" S+ a, t# S5 J* l' zwww.tvboxnow.com做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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+ ?/ Z, M0 Q0 f7 `0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# o8 D1 ?: |( w8 R8 ?
, i) n& V7 b2 r: B) U$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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# Z. P5 o% Y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。& C- c( F0 r! ]' d; [* J* C
0 A! ?7 q2 v' g- O+ p" ^2 [5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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