7 n5 t: H. s \1 r9 Htvb now,tvbnow,bttvb天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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8 R+ O2 Y! m# ^% ?2 h! `) d1 i濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
6 i; i U2 u6 @- [" | m8 ^公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。www.tvboxnow.com$ I1 V) b1 h! a. p
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。0 Z& L" a* |9 W( Q- l
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
9 p( w/ p4 s7 j5 C8 C8 [1 g( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" Z$ i. l% l; Y" r/ ^7 I( \
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） ; U3 Z, z% K. c4 l% k9 ]
黑豆 46g www.tvboxnow.com3 _6 }/ O5 X- z1 N/ r3 G
黃精 7g
8 ~( n' a& I8 d3 |9 H6 y" z) P( K2 J乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
6 _& `: K& B- ]1 h: Z3 y* Ftvb now,tvbnow,bttvb秋耳 6g
( f# f* ]4 t: B6 Y公仔箱論壇湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 公仔箱論壇; G/ U( i3 j. G. H
芡實 18g
: v* t6 N+ M9 C白茯苓 20g / s2 f5 Q |! |8 H
白朮 20g
) A/ R& J/ [! d% xtvb now,tvbnow,bttvb黃玉米 1 根 tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 h, }, L2 x/ K" i
豬腱 270g 公仔箱論壇; l o2 f/ B- y. q7 F+ W
水2500ml
" F/ ^: a0 y: _- ntvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
- f6 z3 v4 |6 e/ X0 u6 V& ~+ stvb now,tvbnow,bttvb使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋公仔箱論壇* h1 F% K! G7 X" t9 G0 {
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。+ q! R F0 I! Y ^+ e
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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$ u* ?, ~( }6 b9 Q. w1 o Q公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% P" A2 R* r+ K/ _
1 H4 m; W' k* V- K" g5 A4 }$ t% Utvb now,tvbnow,bttvb4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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