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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. F, Q. H, ^' T# t( v
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
1 F7 Z) M( c& E( q% Y8 Z5 {/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。公仔箱論壇! _; F3 P6 N, ]1 `$ S
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。www.tvboxnow.com: W5 ^% N3 N) T4 a
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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5 A) } T, Y6 V7 ^圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） 公仔箱論壇2 n. o- z9 `+ M3 U( `3 _) b
黑豆 46g
; l" j* j/ N$ p5 R1 M t黃精 7g , D' I2 r! \+ B# `- r
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
; S1 H# f& J9 `5 ~6 h( y$ K/ t4 y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋耳 6g ! A d' [: O9 P$ R$ ~$ S! [) m r
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
8 |4 p& {; o. F# A3 ~芡實 18g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- A+ E5 K$ |* p! s) }/ }
白茯苓 20g
9 d) U& I% \* [1 `% B W7 u! y公仔箱論壇白朮 20g
2 n1 L9 m5 L( a& ~7 q5 t黃玉米 1 根 公仔箱論壇, o7 S' c0 j: c' L; @
豬腱 270g tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 M8 M9 m& @1 i4 |
水2500ml
, b% X9 V. `% H( b! Mtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） & r0 \- q* E5 C) T6 \) f8 h1 Y! w; p
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 ^+ [* a3 g- f. ?; R/ x- o1 a
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。公仔箱論壇& Y' Y3 c5 Z, q2 ]& }+ ` K0 m- O
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。+ p' t& T7 L0 n0 ]0 m6 ~1 n
0 c& U5 g1 K! d9 O" T公仔箱論壇3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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1 e5 b( d' \8 G7 V8 u' R; D# |4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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& Y! ]9 u4 s. B: ptvb now,tvbnow,bttvb5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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