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) r+ c& W5 }+ x4 h9 m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E |. J. @; u1 D 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！公仔箱論壇; M d. Z, T& g9 M& R
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* T) ~8 b7 L9 _$ K
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
7 N1 D- R4 @ H" w* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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6 k% J5 a1 b- h- g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* ^; J, o0 O3 o2 Z2 g! ?1 g( T
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
1 O D/ u0 ?" q+ E6 Y: | 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
) v: v* U4 K8 F, A5 y4 ytvb now,tvbnow,bttvb 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
" F' \% U# G) N: d6 { 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。公仔箱論壇' N# n3 D5 I; q2 r4 j: m
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。www.tvboxnow.com$ b% V9 _; d8 @ R
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
( A6 @3 {/ b2 E4 V6 v 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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8 ~- t9 w) Y7 z$ Y贴士：公仔箱論壇* o" o' j- T& v: L
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
! O5 R3 Z, ?* ^! Y/ X8 Ewww.tvboxnow.com 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
7 H" {5 u2 k0 Z. Ewww.tvboxnow.com 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。tvb now,tvbnow,bttvb+ e l; J. p) ?% q, |% o' ~
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
4 F! S, d% {8 t, m8 D' O( p A公仔箱論壇 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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