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3 o5 S# F0 b& W$ L/ J* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
" T- g; R7 u9 v& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j4 d1 R$ p, T4 W6 ewww.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb! A" |5 r5 Q+ l& Z9 t, Z/ O
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
) \( H6 b; u* ~6 C) \tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)* F7 x0 ]9 K2 B" s
7 \; H6 P. o' Z" d做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X+ \: e! [8 _! U+ s, \9 ]
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。www.tvboxnow.com0 ^' F" h& Z: ?3 V7 n
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
0 N, D$ y' K9 K. p0 R/ G, w 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。www.tvboxnow.com( S" }7 u) }0 P$ k
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。2 Z" I P% k2 o& k8 p! ]% L9 n
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。8 |- |4 Q% {( g5 L
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb: {: @* o) w$ Q1 b3 ~
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。www.tvboxnow.com" _9 ~1 u, k3 }9 P6 L5 Y' `
2 R: v/ t N" d. Z& H! w% [) e4 ntvb now,tvbnow,bttvb贴士：
. o! l) W* Y Y# f0 z n0 Z6 ~/ P8 dtvb now,tvbnow,bttvb 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
. k {( }. H* y4 atvb now,tvbnow,bttvb 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
% E) f; Z4 s4 V! e( j: Y8 h" bwww.tvboxnow.com 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
. v9 j: t- ]; ]* z/ z7 `! H6 ~ 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
- C# g% j& o( ^( ] 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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