[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
9 C  H$ ~! B" y) ^4 t, \4 C9 t: N- J公仔箱論壇攪肉　一斤
$ F' C  `2 G* Z  b1 V: R津菜　一斤
% c: ~' \0 k4 U9 `( [蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
7 d) H1 C) }! x+ u6 H: u& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花　一大湯匙
, A) F7 ?8 }! m- ^* S  y7 r紅椒　一隻 " D7 p* K8 E- M
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
( z6 I* N6 v) c7 X; w4 ], Q* u薑　三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 U% x5 }3 \# ]
蔥　三棵
8 [8 k, E5 D# u' q4 I3 Z公仔箱論壇做法： www.tvboxnow.com7 t6 b- \, `0 c/ V+ }
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
- r, r6 D, j  W% w" D0 |7 z0 Uwww.tvboxnow.com2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
2 U! X* b& i1 s2 f& {* K3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 + M9 s) ]$ ~$ J) N* ~( z4 W& B, i' P
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
, J! U0 @; q4 d0 y' y5 T) Y公仔箱論壇5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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