材料：
' ?. r2 ]* o5 I( ~: D5 [- Nwww.tvboxnow.com攪肉 一斤 www.tvboxnow.com1 B! ?, ^3 U4 O8 A/ {; Z- d- |
津菜 一斤
, p; g0 A0 P) z9 `; F8 v蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
% `! b2 p6 }! {蔥花 一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ r* F! s& e# `9 \9 I: S8 i! C
紅椒 一隻
& `5 {7 k6 Q$ x8 j& O; z原粒蒜頭（蒜子） 十粒
* @1 ]8 S. W; |. b5 Y2 r$ }公仔箱論壇薑 三片
2 w0 V& ]4 {" h% N+ W) }% Z* _www.tvboxnow.com蔥 三棵 tvb now,tvbnow,bttvb. j" Z# n8 K* q% L8 U) a
做法：
: x. H: z3 F; s. N1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 www.tvboxnow.com0 G8 U6 l+ F4 B* u& |1 ?4 r
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
, c- D% ^( ~( ^5 l7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
3 t' Z" C3 J& e$ @ e4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 公仔箱論壇. u; B6 g1 ~7 n
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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