材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 E- _* f- b# H l" o
4片吉利丁片(gelatine leaves)www.tvboxnow.com9 [8 U0 k. [# T& z. g
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）www.tvboxnow.com3 U4 ]+ X/ S) z6 T. g2 O* q; h5 F% x
75g/2¾oz 砂糖
+ C5 f% B" d c3 R. v% zwww.tvboxnow.com125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
4 _+ f3 j2 R$ e% U* k公仔箱論壇
7 @5 H5 X- N/ w9 Bwww.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 V. Y' V8 s' Q8 b0 N. B# V
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
% t8 C+ z6 L. H+ t2 ]6 X3 r公仔箱論壇2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
* ~( |+ J* f- W/ a7 q% X3 Q9 u3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( ?% @2 I; s6 J" v$ t) x
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來www.tvboxnow.com" k) \% t* ~5 D
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇 v7 l9 j$ j h# x
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。公仔箱論壇. @3 c) I! D: s
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
9 ?1 X1 z' n5 Rwww.tvboxnow.com泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇5 @5 w J& j! B' @4 E% w
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。tvb now,tvbnow,bttvb) o- ~/ \2 w0 I/ q" a F
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。www.tvboxnow.com5 y H% P( F/ c5 O
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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