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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% d5 K4 z: M5 P
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。% q2 _9 ?4 e* z5 J% V7 B( G
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇6 l- ~" F- n) f% Z* f! x
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
* `; A: w, U& ^- s! p u餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
& k) h) j* t9 P0 R- S若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
' u5 L* {6 e/ Jtvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
/ n' M1 _! O) {( @2 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於& v* j( L5 M" F' M5 ^
豆漿：190毫升（1 杯）www.tvboxnow.com/ B3 H) R4 R/ T+ s9 c0 h4 c' x" c1 O
豆包：30公克（半片）www.tvboxnow.com' r: ?1 x( D, W. I0 j' ?
毛豆：50公克（2湯匙）www.tvboxnow.com, \8 h; @7 U. _" C+ R2 y# w
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇7 m6 u/ J; }3 i6 N$ z
五香豆干：35公克（2/3片）* }4 T) k% M/ W( T
嫩豆腐：140公克（半盒）公仔箱論壇! O+ z6 \# H4 Q( r# e
傳統豆腐：80公克（2格）
9 K5 I! Q+ W8 [2 ?1 X! ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）
0 G7 s+ O9 m( E& U! G% S公仔箱論壇雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
' [# s- V5 |8 }3 d9 k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿：40公克（半個手掌心大）- n4 l; X" k* H
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）0 s3 I6 Z7 t; L: h6 Q5 |
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇- X5 |4 L( f. x) ^* }, d/ C
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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