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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
# I- W; q% c: ~/ t7 ~# T! b9 J台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb! e# J: v* D d( C# y3 b; |
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 O* \$ W7 F: t
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇0 o. V' ?0 o7 d4 \+ @1 T
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
( c9 u( J o9 d% G" P0 i, s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% c5 t/ I5 U1 s0 H# H! L最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
6 ]6 ]: d3 m4 l& t; ]8 d9 [- T雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
1 D: B, X: [5 O, N( @& ^豆漿：190毫升（1 杯）
6 S- b# G" u0 ?0 k5 ]豆包：30公克（半片）
; J- c7 a( v, g$ Z5 r公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）/ n8 O3 v0 q, @& [3 A+ M6 e
黃豆干：70公克（1.5片）
7 D# L8 B- p, R& J( W公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
+ B e1 e* o9 S( hwww.tvboxnow.com嫩豆腐：140公克（半盒）
2 X. m, Y0 c' S. i4 X* ^ y# j( F公仔箱論壇傳統豆腐：80公克（2格）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 v$ Y6 j, M5 _
三角油豆腐：55公克（2塊）" z5 S- {, I2 _8 [6 O
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
w' e5 V7 g! R2 btvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb' \* x4 B* j1 e, m& {) w
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb! s$ f4 q0 n+ k& r
魚類：35公克（半個手掌心大）www.tvboxnow.com( }9 a% A7 J9 j1 ~9 C9 `& ^
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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