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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
4 z( a$ S- J3 P2 U" ]5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ v8 C" d7 B# W) w, V1 k* W" T0 S
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
6 A6 e1 c6 q5 x/ x0 H; g0 ^5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
" @6 _& H7 q/ \www.tvboxnow.com餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
5 w9 p5 \. n( y7 p' T) s5 S若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
2 L" B4 J# w8 Z4 X! A" bwww.tvboxnow.com最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
3 s2 ^1 c5 q" Y& K+ ~雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
& C' K @2 m# n: D9 e! |) q& u公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
# N! {, A& r. R1 x7 S% P5 \/ P豆包：30公克（半片）
' I5 t! \4 q) p毛豆：50公克（2湯匙）
9 m# s5 Y) X+ V7 g% |! _& H& a' @* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, z+ ~2 n4 B% F6 _" I% F9 R. G9 ^
五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 Z4 B& r2 G: N W$ e
嫩豆腐：140公克（半盒）; N; r, E1 A* w+ u- T
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇& w- n) ]1 P6 ]+ P
三角油豆腐：55公克（2塊）www.tvboxnow.com) U0 ?9 S) x9 W% R- b5 e4 K% R" d- N
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）- u) d4 n) m; j, V* H- N' d
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇% g& z6 p+ _6 [0 g
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
2 x+ i+ C# U9 G7 ?% }1 m% Mwww.tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）
2 l- B) A% W. o# {+ S$ ^: H公仔箱論壇 公仔箱論壇: o, ]+ I5 P( E3 \6 T
3 D4 _- z% C% c# x3 g, K8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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