3 A" }# y2 E. @缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* n- K: U8 l u) _ q! Ltvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇/ r& P: U N0 E7 z2 B1 O
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
5 Y% t7 U0 u+ `7 W& D. Z: g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。( r0 `/ H% I9 A3 Q( H+ h) K
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
. T! ?3 V9 }1 Z7 h9 i" a- b1 m公仔箱論壇若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
6 x# D l: l' ?* r最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb5 p) g, x# X% }" p
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
6 O1 r4 y/ |/ s6 H Y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, K' D) X8 S" `
豆包：30公克（半片）
2 T5 C2 v: H5 o, X# E8 w. K; _毛豆：50公克（2湯匙）
/ j" c+ L; y/ g: `. t% q+ n. M. M: j公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇6 l1 C- ?) d" H- f5 r1 H+ n
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇5 `: Z G6 \9 y! t8 i
嫩豆腐：140公克（半盒）
; ]+ P- }5 E5 P, ] m傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb" I6 v6 K+ ?3 O5 d8 T/ J; n+ u
三角油豆腐：55公克（2塊）- @% i/ s* t! ]: ]
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
6 _/ G. z. O/ Q; I* v! h" K: b雞腿：40公克（半個手掌心大）
" v/ M! B7 q& p0 S* G H( Ewww.tvboxnow.com豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
6 e- q6 L8 @" Q9 e5 B& A0 W" awww.tvboxnow.com魚類：35公克（半個手掌心大）& L6 K( m1 i, `! M: z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ O: O( v; v3 d; d" ]
7 i' \0 P. m( ]) r+ u
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 