绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
T! |: _3 X, Z7 f1 O' k 烹制材料(两人份)
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! f8 B' q3 n9 C/ F/ jwww.tvboxnow.com 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 b7 N& T2 R. p0 d* p
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)4 u" X0 R6 o' M, R* p5 q
5 B* p0 l( D' h$ i' i4 j$ m3 E kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, n3 t4 d, @+ p" X2 ^
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。# u; o' |9 j' g. m t
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
1 ?( A9 h; c8 t3 X1 p6 s3 i9 u 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
5 G+ [9 F3 y* ^- y, n" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
+ r1 G) S1 L: }0 k2 Y- @/ I. V9 l& owww.tvboxnow.com 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
b" E5 m0 p1 {3 [5 N( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb: ]* @- N/ u7 w& q
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贴士 ]4 M% s- d; l8 P0 E) H1 g
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 }- z& @ {: ~! t/ qwww.tvboxnow.com 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
7 x- j# B) Z. m$ B 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. J" U& s2 N6 S8 i* w' w' H 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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