2023/03/27公仔箱論壇( T) F+ m% t7 H
/ j( Z- r: h( o: z' D7 L/ l' e9 twww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com) h3 Q. H/ l8 Z, y
公仔箱論壇- L2 h4 K8 S/ `3 ]
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。公仔箱論壇+ N2 ] Y* N- u: s8 g
, R ~$ C% Y) O
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。www.tvboxnow.com7 U1 M# n$ a7 q5 c
: S( P5 a7 K5 z: Wtvb now,tvbnow,bttvb石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。tvb now,tvbnow,bttvb% }: y/ e0 `1 q4 n! J) K% u" ?1 N
% O+ i: | u) y+ R$ U7 I' mwww.tvboxnow.com主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
/ `$ D2 b6 ` a) c. K& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b3 T3 Y: ~1 E8 n" c推介必食招牌炸蛋
' p* V- f& B7 M- t* ?9 P招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。tvb now,tvbnow,bttvb' l- f5 e+ K0 A" F3 u, t+ g! @
1 L4 D f( I. u2 D4 O. g1 a
/ z& F1 ~9 { m* X3 K# V9 o. cwww.tvboxnow.com▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。公仔箱論壇! ~( c; }( v5 |; O# q. u! @" N
( x. c) U" D5 w; y" v
2 V6 g( D4 B* j% Q$ f$ X; jtvb now,tvbnow,bttvb▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 q- V" k" U- a2 g/ Z4 t7 h/ D L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" R! ]5 [8 Q5 F
 - c3 E: _, }' R5 j% u; F# O; f
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
% G1 f2 U$ s0 }+ m公仔箱論壇" @8 T+ G5 v. g, C; M2 ]
( P2 d- b' Z, y公仔箱論壇▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 N6 f/ C' ~: d: ]! C
3 X3 }: ~# I' W4 E6 Z6 S+ E
5 Y& M& x; ] u' lwww.tvboxnow.com▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
