材 料
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) H- \2 P) x& ]* m4 |# N. x（ 左 ） 上 海 鹹 肉 公仔箱論壇3 z" g1 F8 @- `& W7 u! k: M
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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1 e) |2 V, Q6 Bwww.tvboxnow.com腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 & M3 `! Y! ~4 l! A) t7 S& J
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; ?6 G8 B6 l+ B) j公仔箱論壇調 味 料
+ z9 z& B5 j& z. e2 R6 `& ^% A1 f生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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. }8 Y0 P) u, C. v- w* ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇6 F: U: q4 D4 L1 W3 ^. i1 D
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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" H- R2 j- T3 J: @公仔箱論壇2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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' d' |. m) g# }3 G+ t9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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7 l& C- o- a* k/ Y: H) Y4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。www.tvboxnow.com. M0 q; _& k& e1 M, b8 M8 c( v
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。2 q& a) L' r( |! x/ u: h, P
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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