材 料tvb now,tvbnow,bttvb. M4 i0 i1 e$ L$ C
1 J1 T! ~7 J+ ^* t* s4 a$ `（ 左 ） 上 海 鹹 肉 www.tvboxnow.com: D; U; f1 R, m3 j2 h
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉tvb now,tvbnow,bttvb& p7 x1 C/ @' D* f: P' H8 C3 l
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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調 味 料
+ n1 w, D: F W' P/ [生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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公仔箱論壇; X' A# W! b: T7 b/ X- T& J' ?
做 法
4 ^" k) Y) l$ B, \& D2 J0 l1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。
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v$ B2 [$ M/ Nwww.tvboxnow.com2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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+ \$ x, b+ ^5 I- d$ x公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb& }4 Q. @) E: |$ Q/ Q3 y1 X
; s% W4 o* \: O, H! T' A4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
# v7 B! Z+ [7 y+ k+ s9 q/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' p( W* E% W5 k# i/ { V! r1 n
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+ h: b5 d8 L7 R+ w4 z. |+ k貼 士
9 z7 W9 [- U; S$ d7 s3 E; v醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。1 N. s' G$ D! h' H5 W
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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