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红烧带鱼
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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8 }+ ?+ m1 Z* S １、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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. s# e& Z1 F$ R7 N- N/ _ ２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；公仔箱論壇) j: f7 w$ c/ ?! h- u' M
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４、就这煎炸好的带鱼段；www.tvboxnow.com9 e9 q: X$ e: u: _6 C3 b& w
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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６、加入带鱼段，翻炒几下；
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7 |. Z1 M9 F* K: g$ y5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. R W% G# g5 V0 y( e
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８、大火收干汁，就可以了。8 h& C! @8 T& z; ]3 F6 z+ j
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TIPS：
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5 O) N/ e( {4 Q" j& l １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；公仔箱論壇! P4 S' h% g! u' ~0 \
3 B; N+ x7 |7 c/ T ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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